冬日里的汉中家常炖菜——砂锅白菜炖粉条

2012-12-29 11:15| 发布者: admin| 查看: 681| 评论: 2|原作者: 浪漫的事

摘要: 眼见着这天是一天比一天更冷，汉中这儿都是零下的温度了，过两天还有雨雪。这个时候就会让人憧憬炉火上咕嘟咕嘟沸腾的砂锅菜，砂锅的特殊材质，使得砂锅炖菜长时间沸腾也不破坏食物的色香味，且砂锅保温极好，砂锅炖 ...

眼见着这天是一天比一天更冷，汉中这儿都是零下的温度了，过两天还有雨雪。这个时候就会让人憧憬炉火上咕嘟咕嘟沸腾的砂锅菜，砂锅的特殊材质，使得砂锅炖菜长时间沸腾也不破坏食物的色香味，且砂锅保温极好，砂锅炖菜离了火还在沸腾冒泡，天再冷也能热热乎乎的吃完一顿暖锅热菜。大冷天来上一锅炖菜，让暖暖滋味从齿颊暖上心头。

砂锅白菜炖粉条
　　原料：白菜一块、五花肉1小块、红薯粉条1小把、洋葱半个、干辣椒、八角、麻椒、蒜瓣、葱姜、老抽、料酒、白糖、盐和植物油各适量。
　　制作过程：
　　1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用。
　　2、炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要。
　　3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜，干辣椒和八角炒出香味。
　　4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟。
　　5、加入白菜，盐和半碗水烧开。
　　6、紧接着放入泡软的粉条。
　　7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火。
　　8、这中间把砂锅放另外的火上焼热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条。
　　9、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入焼热的砂锅中。
　　10、小火盖上盖子炖约五六分钟。
　　11、一道超级美味的家常菜就OK了。
离火后如果再有一个酒精炉放在砂锅下小火烧着就更完美了。