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[厨艺] 冬日里的汉中家常炖菜——砂锅白菜炖粉条

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  @ME: 
发表于 2012-12-23 12:00:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
       眼见着这天是一天比一天更冷,汉中这儿都是零下的温度了,过两天还有雨雪。这个时候就会让人憧憬炉火上咕嘟咕嘟沸腾的砂锅菜,砂锅的特殊材质,使得砂锅炖菜长时间沸腾也不破坏食物的色香味,且砂锅保温极好,砂锅炖菜离了火还在沸腾冒泡,天再冷也能热热乎乎的吃完一顿暖锅热菜。大冷天来上一锅炖菜,让暖暖滋味从齿颊暖上心头。

砂锅白菜炖粉条
  原料:白菜一块、五花肉1小块、红薯粉条1小把、洋葱半个、干辣椒、八角、麻椒、蒜瓣、葱姜、老抽、料酒、白糖、盐和植物油各适量。
  制作过程:
  1、五花肉切薄片,白菜洗净切段,洋葱切条,蒜和葱切片,姜切丝,红薯粉条用温水泡软备用。
  2、炒锅放油,放入麻椒粒小火炒出香味,麻椒粒取出不要。
  3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜,干辣椒和八角炒出香味。
  4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟。
  5、加入白菜,盐和半碗水烧开。
  6、紧接着放入泡软的粉条。
  7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火。
  8、这中间把砂锅放另外的火上焼热,烧热的砂锅铺上一层洋葱条。
  9、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入焼热的砂锅中。
  10、小火盖上盖子炖约五六分钟。
  11、一道超级美味的家常菜就OK了。
离火后如果再有一个酒精炉放在砂锅下小火烧着就更完美了。

  小贴士:
  一、一定要选红薯粉条,吸收了汤汁的粉条很美味。
  二、洋葱条也不要省略。
  三、最后菜不要烧得太干,砂锅里最好留少许汤汁。


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  @ME: 
发表于 2013-1-5 03:04:27 | 显示全部楼层
汉中房产信息网
LZ辛苦了,支持一下!
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  @ME: 
发表于 2013-1-5 20:21:09 | 显示全部楼层
看上去不错的样子,多谢分享
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