买酸奶除了看保质期还得看冷藏温度

2012-9-23 14:49| 发布者: admin| 查看: 588| 评论: 1|原作者: 灰太狼

摘要: 很多人买酸奶以及一些易腐食品时，一般都会注意生产日期、保质期，不知道您有没有注意它们的“冷链”保护？汉中第一网昨天走访汉中多家大型超市发现，酸奶等这些冷链类食品“掉链子”，存在安全隐患。标准：酸奶 ...

   很多人买酸奶以及一些易腐食品时，一般都会注意生产日期、保质期，不知道您有没有注意它们的“冷链”保护？汉中第一网昨天走访汉中多家大型超市发现，酸奶等这些冷链类食品“掉链子”，存在安全隐患。
   标准：酸奶需“冷链保护”
   那么，什么是冷链呢？是指易腐食品在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，防止污染的特殊供应链系统。在当前高温天气下对冷链的要求无疑会更高。
   据说业人士说，根据食品安全国家标准《发酵乳》的规定，每1ml发酵乳产品中活性乳酸菌的数量大于等于100万个，允许大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌少量存在。此类产品必须在2-6℃的温度下储存，运输过程也应使用冷藏车 (不是保温车)，即“冷链保护”，不能断裂。酸奶若不冷藏就会使活性乳酸菌大大减少，成为无活菌的酸性乳品，营养价值也会降低很多。而且，一些有害的细菌开始繁殖，会使酸奶的质量变坏，人食用后会危害健康。
   走访：售卖环境要求2-6℃实际27℃
   昨天，记者在汉一家超市酸奶促销卖点看到，为显示促销力度，酸奶叠放了一大堆，袋装的、塑料盒装的都有。乍一看，这些酸奶是被摆放在一个冰柜上面的，但仔细观察，冰柜根本就没有运行迹象。手拿着这些酸奶丝毫没有凉意，被放在最表面一层的甚至已经变成温的，冰柜里的温度也和室内的温度没多大区别。酸奶的外包装上都明确标注着保存温度是2-6℃，记者使用空气温度计测量，室内的温度27℃。
      随后，汉中第一网在另外一家大型超市内也看到酸奶被放置在冷柜旁边，在室内常温下促销售卖。此外，记者还发现一些存放肉类制品的冷柜，只有红色的电源灯亮着，而绿色的灯却是灭着的，一些存放鱼丸和牛肉卷类的冰柜，甚至红色和绿色的灯都没亮。在敞开式冷藏柜里，放置着一些用保鲜膜包装好的生鲜肉，这些肉类仅仅是温度冰凉而没有处在冷藏状态。
   呼吁：制定冷链物流标准
   专家说，现在很多消费者购买冷链类食品时，都会关注到生产日期和保质期，但却很少会有人关注到“运输，储存、销售”这些冷藏保存环节，食品流通环节成为冷链食品卫生安全的“死角”，还有的食品是“冻了又化，化了再冻”。汉中市中医院医生表示，如果食用了这些存在隐患的食品，容易导致腹泻、肠胃炎等疾病的发生。
      业内人士建议，想要减少此类问题的发生，除了要加强超市、市场等终端的冷链食品保存外，更要制定统一的冷链物流标准，让消费者明明白白健健康康消费。
      （姬娜）