忘不了美味的【汉中腊肉】，忘不了浓浓的乡情！

2012-12-3 11:01| 发布者: admin| 查看: 860| 评论: 11|原作者: 汉江

摘要: 汉中人大多都很钟情与家乡的“腊肉”吧！尤其是到了这个季节，菜苔很嫩，放入蒜苗炖起腊肉，远远闻到味，叫人垂涎三尺，情不自禁！关于腊肉，我忽然间，记起来大约在两年前冬季，爸爸受一朋友邀约，去叔叔的老 ...

汉中人大多都很钟情与家乡的“腊肉”吧！尤其是到了这个季节，菜苔很嫩，放入蒜苗炖起腊肉，远远闻到味，叫人垂涎三尺，情不自禁！

关于腊肉，我忽然间，记起来大约在两年前冬季，爸爸受一朋友邀约，去叔叔的老家--元坝做客，我们从汉台区驱车前往南郑县元坝的小镇上，我还是第一次去那麽偏远的大山深处，欣然前往，到达后我有些遗憾了，这地方太穷了！没有琳琅满目的零食，几乎没有我感兴趣的游戏，只有寂静的平淡生活，但是，大山深处的乡民都是那麽的热情好客！
忘不了美味的【汉中腊肉】，忘不了浓浓的乡情！

      山区漫漫冬夜，山民每每在木炭火边，瓦罐盛满【土茅台---包谷烧酒】，在火边煨热，又添进土蜂蜜，酒味便益发诱人，精壮汉子，喝下一二斤去，只晕乎乎地浑身热血飞窜，并不醉倒。下酒之物，也和这包谷相关，那便是山地野菜苞米喂样的肥猪，家家三五头之多，并不出售，只在冬日里屠宰后切割开来，三五斤、十来斤不等，抹上食盐、花椒、大料悬挂于屋檐上。山区高寒，尤其冬日，家家火塘明火不断，猪肉悬挂与房梁，却要专门割来柏树枝叶，架火熏烤，经过这柏树枝叶熏烧的腊肉，过夏不生虫，隔年不长毛，颜色黄亮，盐味渗透，且无论何时，想吃时只需取下，刮洗干净，烧皮浸泡，煮熟后黄亮亮的诱人，任凭切得巴掌大小，一拇指厚薄，一口咬下，油汁长流，却肥而不腻，满口生香，越嚼便越有香味。常有彪悍男人，待腊肉下锅，香味溢出，不待切细，伸手抓起一尺来长短腿骨，一口咬下月牙，油汁尚未流出，打完包谷酒，便也“咕咚”一声下肚，脸皮涨的通红，方才邀人划拳，火堆里烧烤着带皮的土豆，火塘上悬着【顶锅】，“顶锅”里面炖煮着土鸡，配以干竹笋、干土豆片、鲜板栗、黄花菜···真正的山珍荟萃，一直闹到半夜时分，在火塘边醉倒得横七竖八，方才罢休！

      那次出行，我忘不了那“汉中九寨”的美景，忘不了奔放豪爽的巴山汉子！忘不了朴实、勤劳的

      巴山人民！更忘不了那绝美的-----汉中腊肉！
（阳光007部落）