汉中的夏天刚刚开始，烧烤将会越来越火爆

岁月如哥

       近期央视《舌尖上的中国》虽已播放结束，但其引起的中国民众对美食的欲望却与日俱增。我虽不是美食家，但很喜欢厨房的煎炒烹炸。厨房中的舞蹈便是舌尖的舞台。汉中这座历史文化悠久的古城，汉字的发源地，是一个天然“聚宝盆”。北依秦岭，南屏巴山，汉水横贯全境，形成汉中盆地。地处暖温带和亚热带气候的过渡带，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，气候湿润，生态环境良好，生物资源极为丰富。 这个小盆地和城市化的进程为汉中的气候定了调子。平均气温在15℃，汉中无愧于小江南的称号。也许有人认为夏天的汉中没有什么特别之处，但《舌尖上的中国》让我又想到汉中的夏天那就是——烧烤。

        烧烤，顾名思义，便是烧火烤食物，出名的自然不能少了羊肉。汉中烧烤店烧烤师傅的料理手艺与众不同，即使是铁钎被烤的通红，师傅们的把玩技能也是炉火纯青，为一桌桌客人送上美味的肉串。在汉中烧烤中，肉类始终如一。按照食客的扎啤进度，烧烤的排列顺序为羊肉、羊筋、羊腰子、虾、田螺……与觥筹交错的扎啤杯搭配的，还不能少了花生和毛豆。从桥南到桥北，可以说走一路，扑入鼻孔的除了肉焦的味道，再无他味。

汉中烧烤

       不管是厅局级干部，还是高楼建筑者，走过夜晚的汉中烧烤摊，总是情不自禁地被“绊倒”。选择在大排档屋里坐着吃的人很少，例如南郑县大河坎金色南郑对面的知名烧烤——云鼎烧烤，店是一个大院子，分店在大华美食城，屋里面的方桌和马扎不下于30个，即使是晚上散步的小老头小老太，也会抵挡不住焦肉香的诱惑，选择一张方桌，接上一杯扎啤，“老板，来盘花生米，来点羊羔肉。”

       在汉中的夜晚大街上，当你路过一个小广场，许多人，男男女女，几个男人光着膀子，坐着马扎，叼着香烟，拿着串，相互吹牛谭海，身旁马路上车辆川流不息，这便是汉中的夏天。

       几乎所有的汉中人都知道：不吃烧烤，不喝扎啤，不算一个合格的汉中人，即便是外地人，也要入乡随俗，坐在大街上，用豪爽证实“我喜欢汉中”。在烤串的烧烤具旁，一位小伙子可以同时操作着上百串不同肉类的料理。从下午6点城管允许点火，到夜晚12点，甚至是凌晨，疲惫的小哥或许已经被烟雾缭绕的肉焦味熏得昏昏欲睡，但食客的腰包确使他们又艰难地睁开了双眸。每一串肉烤熟用时将近5分钟，也就是这5分钟让食客们的口水一直没断过。

       我一位同事3月就说过，不能增肥了，要不到了夏天，那么多的串，那么多的扎啤，让我怎么熬过去？我当时还付之一笑，结果，我也难以控制住。下班了，跑一会儿步，冲个凉，天这么热，怎么吃饭？同事：烧烤！于是在附近的云鼎烧烤便是我们经常光顾的地方。

       “在吃的法则里，风味重于一切。”在鸭蹼肉、死狗肉等等充斥汉中烧烤市场的时候，“云鼎烧烤”以货真价实的羊羔肉招揽着回头客。民以食为天，食品安全是与健康直接挂钩的，用良心做美食，比用广告更有用！

       汉中的夏天刚刚开始，烧烤将会越来越火爆，汉中的夏天也越来越沉醉。舌尖上的汉中，烧烤架上的云鼎。（行者6155）

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