@ME: 
|
今天12月22日是传统二十四节气中的冬至,这是北半球一年中正午太阳高度最低的一天,同时也是白昼最短、黑夜最长的一天。而自冬至起,我国开始进入“数九寒天”,即人们常说的“进九”。历史上曾有“冬至大如年”的说法,除了冬至吃饺子有关冬至的历史习俗,你知道多少呢?
; ^+ w2 `+ N$ _# h+ [) @
冬至吃饺子
) S/ l8 U3 i: [( s# L0 D 冬至的历史沿革0 Y0 w5 }0 ^& V9 e8 v* B: H1 @" ?
6 W$ J. {; g( y n3 M
早在周朝,冬至日便有“天子率三公九卿迎岁”盛典,先民们把冬至视为一年之岁首,在《周礼》中定下了“以冬至日,致天神人鬼”的祭祀仪式。 l/ g0 N/ X* e3 z7 P
4 c# ^" F8 c. _1 x
到了明清时代,冬至皆袭古俗,有“肥冬瘦年”之说,冬至日祭祠堂之风大盛。鉴于历史沿革和民众“冬至大如年”的心理影响,辛亥革命后为顺应民心,曾一度将冬至日定为冬节。. y$ _+ f U' j) v! o+ R2 Y5 X
! y$ P* B: L- m/ W9 w 随着时代的变革,冬至的传统习俗正在不断变异和淡化。但是,人们至今仍常以是日的晴雨来预测年内气候,“干净冬至邋遢年”、“晴到冬至落到年”等谚语至今一直流传民间。另外,世代相传的“冬至大如年”观念也还深深地留在比较年长的中国人脑海里。2 K+ U2 F4 f4 F1 L
0 m7 R. U2 o+ N+ D" U+ D2 P
北方吃饺子
) M8 m' f9 K3 A2 s' t' l3 A2 B3 r s7 V$ _
“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”在中国北方,有冬至吃饺子的风俗。每年一到这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。相传,这一习俗是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
5 K3 `0 [* {7 d9 }, E9 `
8 A9 a3 p8 J6 B e% C8 ] b 南方吃汤圆& t0 z0 |0 k, c9 f) R5 }
- g0 J/ R- D) d7 R 古有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行,民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋,还代表团圆之意。
" X$ ?, s5 g/ e9 m; J! I! g" Q( \- ~( L% X% @
青海吃羊肉喝羊汤. a; P* d( Z$ [/ s" R- S. y5 |! b6 m
: l7 Z" M. j5 k; t- N
在青海几乎每逢重大节日饭桌上总会有羊肉,冬至自然也不例外。冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,中医说羊肉有补中气,益肾气的作用。可以说是最适合冬天食用的肉类食物
( Z x$ v; \9 @1 a) `: Q) a) H2 J; B( o; [1 P) X
宁夏:“头脑”9 p/ Z8 Q5 ]8 \5 D: @
/ ^. v9 D; ~( n, @' T9 Q
银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。不过在冬至这一天,羊肉粉汤不叫羊肉粉汤,而叫另一个古怪的名字——“头脑”。紫蘑菇洗净、熬汤,熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒,入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌。
$ b* m/ I9 _6 W1 d8 }
3 X- o# [0 s1 ] k6 q2 i. b 台湾糯糕
( F, {' D( b1 i$ P2 Z' M3 ~( {$ k
在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。祭典之后,还会大摆宴席,招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮,相互联络久别生疏的感情。冬至节在台湾一直世代相传,以示不忘自己的“根”。
4 k; r$ D+ f, }5 R! z5 e9 ]# J9 c4 M$ F( I
苏州酿酒" F% P6 j$ E3 k; ?- q
6 x3 U0 r, P- R* r0 k' ?6 M
姑苏地区有俗语云:“冬至如大年”。传统的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒,这是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更寄托了姑苏人对生活的美好祈愿。9 ~2 K" Z8 q& B0 I; F! [+ J: `
9 N* {& v+ [; b9 d3 M+ ~* L
浙江麻糍
5 }& [1 g) D! Q: |+ N! G2 `) h/ Q
1 ]" C" v6 s3 ] 麻糍,是浙江、江西的特产,也是福建人的传统小吃。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。
" j3 d8 V8 R8 w7 K/ c6 J5 C; R
4 i2 V- D0 m% [) _! m 广东宴席
! n+ Z, b" [( u( i# e* O9 m+ f* d) O% y$ r) {
广东人流传着一个说法:“冬至大过年”“肥冬瘦年”,把冬至看得像过年一样隆重。人们冬至一般祭祖,还要到坟墓前挂纸,俗称“挂冬”,以祈求来年能鸿运当头,大吉大利。在农村,过去过冬至非常重视,除了祭神拜祖和备办丰盛筵席外,特别要给耕牛吃上一顿糯米糕(用菜叶包裹塞进牛嘴里),以及米汁、酒糟、萝卜、菜水等以感谢耕牛一年的辛劳与贡献。
9 h* M( C3 C7 p8 y! n5 H& W
. `- ^9 Q V, H9 Z: m6 L; g0 d 福建人冬至吃姜母鸭6 P. N1 T$ R) B$ V9 x* i4 g F
; ?- h( Y& q# Z& R) F. a0 W4 W9 S 姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。姜母鸭自家做的比较少,因此,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。$ ^, N, |" q4 v* m# i: J A
) K* d8 N/ m2 |1 w+ G, r
杭州年糕
* R5 k5 \2 S2 G
/ {; ]# r5 r6 E. T9 n1 G7 d 从清末民初直到现在,杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。
5 S* v3 Q* W z4 X4 d
4 N1 w7 {! m$ u6 r, }( a' {! R7 M9 P 南京鸡汤、豆腐. q" j% Z9 k' { v7 P
c6 f" u5 \: B* D, X) C8 \
老南京过冬至有两样东西是必吃的--喝鸡汤、吃豆腐。按民间说法,在冬至这天喝鸡汤,可以补上一年。过去人冬至进补,是为了来年的春天有劲干农活。尽管现在生活好了,但冬至喝鸡汤的习俗还是保留下来了。$ J* T, e0 T, h" R+ ]+ y- K9 u) A
! Q9 f4 w8 d9 i3 m# M: X: o; e |
|