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[闲谝] 冬至,除了吃饺子, 这些相关习俗你知道吗?

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发表于 2015-12-22 12:59:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
      今天12月22日是传统二十四节气中的冬至,这是北半球一年中正午太阳高度最低的一天,同时也是白昼最短、黑夜最长的一天。而自冬至起,我国开始进入“数九寒天”,即人们常说的“进九”。历史上曾有“冬至大如年”的说法,除了冬至吃饺子有关冬至的历史习俗,你知道多少呢?
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冬至吃饺子

冬至吃饺子
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      冬至的历史沿革
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$ M9 w, ~( u/ G: ^8 E0 j      早在周朝,冬至日便有“天子率三公九卿迎岁”盛典,先民们把冬至视为一年之岁首,在《周礼》中定下了“以冬至日,致天神人鬼”的祭祀仪式。& C) ]0 g+ {+ x6 U' j0 \) A" q

4 Y6 |  T0 G% m- O& }. w      到了明清时代,冬至皆袭古俗,有“肥冬瘦年”之说,冬至日祭祠堂之风大盛。鉴于历史沿革和民众“冬至大如年”的心理影响,辛亥革命后为顺应民心,曾一度将冬至日定为冬节。* z( J* V3 K" y/ S$ Z% \
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       随着时代的变革,冬至的传统习俗正在不断变异和淡化。但是,人们至今仍常以是日的晴雨来预测年内气候,“干净冬至邋遢年”、“晴到冬至落到年”等谚语至今一直流传民间。另外,世代相传的“冬至大如年”观念也还深深地留在比较年长的中国人脑海里。
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      北方吃饺子
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3 o3 N* w( ]+ L0 B9 F3 r  “冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”在中国北方,有冬至吃饺子的风俗。每年一到这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。相传,这一习俗是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。+ h5 g. \' a/ I% V# v; G4 M( k
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      南方吃汤圆; G. l4 x, M$ r' m
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  古有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行,民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋,还代表团圆之意。1 e  \6 c% e( b/ f1 a( U& v

) }; B# m: k: v9 B& T      青海吃羊肉喝羊汤, g  F% \' ?; a- M1 D) L* [

" S& h7 u4 L6 G" }& Z      在青海几乎每逢重大节日饭桌上总会有羊肉,冬至自然也不例外。冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,中医说羊肉有补中气,益肾气的作用。可以说是最适合冬天食用的肉类食物! M/ y3 o; H) I. s  E2 _
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      宁夏:“头脑”; ]* v5 I$ X& e0 ?/ X
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      银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。不过在冬至这一天,羊肉粉汤不叫羊肉粉汤,而叫另一个古怪的名字——“头脑”。紫蘑菇洗净、熬汤,熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒,入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌。
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2 M" D, q& g2 _) T7 [, a3 v     台湾糯糕$ P+ w+ H4 A5 e: a3 w1 f, p

6 p9 `2 i: d2 ~     在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。祭典之后,还会大摆宴席,招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮,相互联络久别生疏的感情。冬至节在台湾一直世代相传,以示不忘自己的“根”。$ U  s. b. j# W) |7 ^

( g* g  p, i$ s/ _2 m) S/ b& f     苏州酿酒" i5 s+ M0 U5 j' P  g- d/ x

; T4 l) K# w9 a3 O/ B" J     姑苏地区有俗语云:“冬至如大年”。传统的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒,这是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更寄托了姑苏人对生活的美好祈愿。+ l, `7 B( T0 E8 n" @  t2 p
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      浙江麻糍
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      麻糍,是浙江、江西的特产,也是福建人的传统小吃。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。
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      广东宴席
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      广东人流传着一个说法:“冬至大过年”“肥冬瘦年”,把冬至看得像过年一样隆重。人们冬至一般祭祖,还要到坟墓前挂纸,俗称“挂冬”,以祈求来年能鸿运当头,大吉大利。在农村,过去过冬至非常重视,除了祭神拜祖和备办丰盛筵席外,特别要给耕牛吃上一顿糯米糕(用菜叶包裹塞进牛嘴里),以及米汁、酒糟、萝卜、菜水等以感谢耕牛一年的辛劳与贡献。
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      福建人冬至吃姜母鸭! A+ W4 H+ R  L5 K3 l& A2 r

2 x$ S/ \4 X. l- d/ @1 V" u      姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。姜母鸭自家做的比较少,因此,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。
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( V0 D  V# c, q$ J( d      杭州年糕
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      从清末民初直到现在,杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。
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      南京鸡汤、豆腐
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7 ]2 Q1 U8 u) F. S5 V& C0 Y$ d      老南京过冬至有两样东西是必吃的--喝鸡汤、吃豆腐。按民间说法,在冬至这天喝鸡汤,可以补上一年。过去人冬至进补,是为了来年的春天有劲干农活。尽管现在生活好了,但冬至喝鸡汤的习俗还是保留下来了。4 w- D3 X; |/ U$ U+ Q

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发表于 2015-12-22 20:08:22 来自手机 | 显示全部楼层
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人生就像饺子  ,无论是被拖下水,扔下水,还是自己跳下水,一生中不趟一次浑水就不可能成熟,岁月是皮,经历是馅,酸甜苦辣皆为滋味,毅力和信心正是饺子皮上的褶皱,人生中难免被人狠狠捏一下,被水烫一下,再下到锅里煮一下,被咬一下,倘若没有经历,硬装成熟,总会有露馅的时候,这些经历都是财富,今天冬至,记得吃饺子。
发表于 2015-12-23 08:24:16 | 显示全部楼层
昨天居然没吃饺子,我的耳朵不会有事吧
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