早春三月汉中挖野菜正流行，食野菜需谨慎

黑木耳

      谚语说，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”“三月三，荠菜饺子似灵丹”。惊蛰时节，春风一吹，各种植物都恢复了生机，品种繁多的野菜也纷纷破土而出。春日阳光明媚，到了周末，不少市民会去郊外踏青，顺便挖点野菜尝尝鲜，回家做个蕨菜烧腊肉、荠菜饺子、凉拌鱼腥草，不仅感受了春天的气息，还能尝到舌尖上的美味，想想就让人神往……
      作为大自然的美妙馈赠，已经从乡野登上大堂饭桌的野菜，不仅营养丰富、味道鲜美，部分野菜还有一些药用价值。一般人都能吃野菜吗？营养价值怎么样？挖野菜、吃野菜需注意些什么？对此，市园林部门提醒，公园、广场、绿化带内最好不要乱挖野菜，防止药物残留。医生也提醒，适当吃野菜对身体有好处，但并非所有人都能吃。

早春三月汉中挖野菜

      在田间地头不时能看见挖野菜大军。网友“冰极一峰”供图   

      挖野菜的市民有不少
      3月13日中午，记者在龙岗大桥绿化带看到，市民带着小铲子，正在挖野菜。一位市民告诉记者，他们挖的大部分都是荠菜，“现在正是挖荠菜的时候，荠菜包饺子十分鲜美。”也有市民带着孩子挖野菜，让孩子感受下春天的乐趣。3月14日中午，记者在正在建设的汉江湿地公园内看到，两名女子正手持塑料袋和剪刀在草丛里寻找着什么。细问之下，两人表示正在找野生艾草。“小时候吃妈妈做的艾，味道很好吃。恰好今天没事，我们就出来挖些野菜，寻找记忆里的味道。”记者注意到，两人的塑料袋里已挖了不少野生艾草。
    “春季正是吃野菜的时候，这个时间的野菜鲜嫩清香。菜市场里卖的一般都是人工种植的，没有野生的香。周末去郊外玩，我挖了一大袋，整整做了两盘菜，孩子们都喜欢吃。”在桥北广场，市民吴阿姨告诉记者。
     汉台区宗营镇某农家乐负责人张女士告诉记者，近日市民前来游玩的时候，不少人都会在周边挖野菜。不管是野外的田间地头、公园里、广场内，随处可见挖野菜大军，他们三五成群，一手提着袋子，一手拿着剪刀、铲子，寻找着各种野菜。
      有些人群不适合吃野菜
      中医“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显。野菜一般都是深绿色的，含维生素 C、 胡萝卜素会比普通蔬菜高，膳食纤维高也是野菜突出的优点。吃点野菜，可以改善胃肠道，也能起到控制热量、维持体重的作用。
      从中医角度来说，有些野菜还具有药用价值。市中医院药剂科李宏海举例说，荠菜能清凉明目、清热利尿、凉血止血，可治疗高血压、尿血、便血等一些出血病症等；蒲公英可清热解毒、消肿散结，适合肝炎、胆囊炎等；鱼腥草可排痛消肿疗疮、利尿除湿、治疗咳吐黄脓痰；野苋菜可治痢疾、肠炎、痔疮、乳痈等病；蕨菜有清热解毒、化痰润肠作用；马齿菜能凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的益处。
      春天适量吃野菜有益健康，但并非人人都能吃。李宏海说：“因为普通蔬菜种植在温室大棚规模化生产，生长环境可以得到有效控制。而野菜生长的环境复杂，土壤、水体均有污染的风险。此外，不少野菜同时也是中药，食用时一定要控制量。而且，蔬菜一般较为温和，常见的野菜中除了艾草属温性外，大部分较为寒性。因此，一般不建议脾胃虚寒的人或者过敏性体质的人群吃野菜，健康人常吃有益，但也不宜多吃。”
      不认识的野菜不要吃
      很多野菜是绿色食品，受到众多市民的热捧。我市野菜品种很多，李宏海提醒市民，吃野菜最起码要知道所吃野菜有毒无毒，不认识的野菜，绝对不要吃，否则容易中毒。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。市民想吃野菜，最好去正规的超市和商场购买，并向卖家问清楚生长地点，看好色、形、味，不要误食了有毒或有污染的野菜。
      如果想自己去采摘，为了安全起见，需要去找资料或有经验的人先辨别清楚。“需要正确识别，确定后才可以尝，如果不能确定还是不要吃的好。通常，摸上去有刺的不可吃；口尝根茎部感觉到麻辣的也不可吃。
      另外，工厂旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。”李宏海说。
      食用野菜前要清洗干净，食用前最好再用开水焯过。万一在食用野菜后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，首先要立即停止食用，组织自行救治如催吐等。当症状缓解后，要带上没有吃完的野菜立即将病人送往医院救治。

早春三月汉中挖野菜

      很多野菜是菜也是药，市民挖食需谨慎。

      挖野菜也要多长心眼
      野菜最好是新鲜吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，最好腌制，但味道和营养会大不如前。所以野菜最好是现采现吃，久放的野菜最好别吃。洗切和下锅烹调的时间间隔不宜过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
      天气转暖，冬眠的蛇要出来活动了。市民到郊外采摘野菜时，要注意别踩到藏在草丛里的蛇。最好找一个熟悉地形的当地人，并且尽量穿上相对密封的衣裤。蛇喜欢在下雨前或雨后初晴时出洞活动，市民尽量不要走入草丛或阴暗潮湿的地方。
      汉中市园林局相关负责人告诉记者，春天是万物复苏的季节，也是病虫害复发的季节。为了防治病虫害，园林部门会根据实际情况对绿化树木、灌木喷洒农药。因此，到公园广场绿化带内挖野菜，要防止药物残留。“此外，为了保证绿化草坪的绿化效果，我们还会对草坪喷洒除草剂处理其中的阔叶草。而除草剂是有毒的，因此，除了留意我们的通知告示外，市民自己也要多留心眼。”（记者 朱媛媛 李佩蓉）

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