你家有没有“僵尸肉”？家用冰箱冷冻肉最好不超一个月

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       “70后”、“80后”冷冻肉让人听了触目惊心，那么自家冰箱冻的肉保质期有多长?专家称，温度越低保质期越长，家用冰箱冷冻肉最好不要超过一个月。

　　近日，海关总署查处了10万余吨“僵尸肉”，包括40年前的猪蹄、30年前的凤爪等。此事引起不少市民的关注，“这种肉流入市场太害人了，可是我家冻了半年的羊肉还能吃吗?”市民刘女士说，平时买了肉吃不完总喜欢冻在冰箱里，有时候去超市也会买一堆鸡翅、海鲜等冷冻肉品，放在冰箱里慢慢吃，去年冬天在陕北老家带的羊肉现在还在冰箱，她想知道这种冷冻肉品的保质期有多长。

家用冰箱冷冻肉最好不超一个月

　　西安市营养学会会长王勇健介绍，一般来说温度越低冷冻肉品的保质期越长，因为肉的脂肪在一定的温度和氧气环境下会发生酸败，冷冻后会抑制这种酸败，温度越低酸败越缓慢。在-10℃条件下，肉可以保存2个月;在-18℃条件下，肉可保存4个月;在-30℃条件下，可保存10个月以上。

　　但并不建议吃冷冻肉，因为冷冻后肉的营养价值会大大降低，冷冻后肉制品的蛋白质会发生分解，维生素几乎全都流失掉。

　　“家用冰箱冷冻肉最好不要超过一个月。”王勇健说，家用冰箱的冷冻温度一般在-10℃左右，原则上冷冻肉保质期最长为2个月，由于食物存放时间越长口感和一样价值都会降低，所以建议最好不要超过一个月。而且千万不要把化冻后的肉再次冷冻，因为这样肉的细胞会发生破裂，口感不好，细胞营养素也会受外界环境影响被破坏掉。

　　对于冷冻肉等“僵尸肉”的危害，王勇健称，由于冷冻肉制品抑制细菌生长，所以不会产生细菌中毒等现象，但食用这类肉制品，体内会产生过氧化物，这是机体产生疾病的来源，日积月累对身体无益，所以建议市民最好食用新鲜食物，冰箱里最好不要存放太多食物，只做临时存放。

　　购买肉制品时区分冷冻肉和新鲜肉，可以观察肉的脂肪颜色，一般新鲜肉的脂肪颜色为白色，存放过久的肉会发生氧化因此脂肪颜色为暗灰色或黄色;其次可观察肉的持水性，新鲜肉比较饱满，冷冻肉较为干瘦，纤维也没有弹性较为松散。(华商报 记者 赵瑞利 )

星星的天空

“僵尸肉”？看题目把我吓了一跳

松下菜菜子

“僵尸肉”多为国外过期战备肉 多向二三线城市转移

        根据已披露的陈年肉集散城市长沙为样本，涉事10万吨冻肉折合2亿斤，以餐馆最常见的青椒肉丝为例，每盘用冻肉250g，可做出2亿盘青椒肉丝。这意味着，722万人口的长沙以每天人均一盘的速度，需27天才能全部吃完。如果以散装鸡翅每个50g来算，可做出20亿个烤翅。700多万长沙市民每天吃一个鸡翅，需277天才能消耗完。

　 　当然，消息也引起了质疑，有人指出四十多年的仓储、冷冻费用超过了冻肉本身价值，走私并不划算。

      “僵尸肉”到底来自哪里？是否能检测出实际肉龄？带着这些疑问，新京报记者采访初步还原过期陈年冻肉的来源和流向，“僵尸肉”多为国外替换的战略储备物资，流向二三线城市的小餐馆。更令人担忧的是，“僵尸肉”还面临肉龄检测难，无法判断出实际存放年龄。

　　 一问“僵尸肉”从哪里来？

　 　多为国外过期战备肉

　 　据报道，此次查处的走私冻肉中，包装上生产日期显示“肉龄”长达三四十年，甚至有“70后”冻肉。

　　 一位长期从事牛肉贸易的崔某告诉新京报记者，这种陈年冻肉多为国外的战略储备物资，以美国为主。在仓储物资的替换中，部分陈年牛肉开始流通向市场。“长时间冷冻保存后，牛肉表面区域已开始氧化发黑，所以不会直接作为冻品肉卖给消费者。而经过餐馆用卤制、煎炸的烹饪方式处理后，能掩盖牛肉卖相，口感几乎与正常牛肉没有区别，普通消费者很难区分开来。”

        据了解，出于战略储备和稳定价格的需要，各国都会主动将大量肉类冷冻储存。以我国在2007年颁布的《中央储备肉管理办法》规定，冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右；冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。

　　“对牛羊肉等冻品的保质期，国内规定一般是8个月到12个月左右，超期后不得解冻。但国际上其他国家保存时间要更长，普遍达2年。”中国肉类协会副秘书长高观对新京报记者表示，虽然各国对冷冻肉的保质期有详细规定，但冷库的管理水平也参差不齐，并非全部严格执行标准。

　　事实上，陈年战略储备肉的身影在国际上也是屡次出现。2010年，俄罗斯内务部经济安全局在别尔哥罗德州破获一起肉制品走私案，在冷战期间储备、冻龄超过30年的“战备肉”从美国、巴西、比利时、加拿大经乌克兰走私入俄，犯罪团伙从事此勾当已有数年时间。.

面皮地干活

"僵尸肉"冷冻费每年每吨仅17元 小餐馆成大客户

“僵尸肉”的消息上周被公布出来，立马引起各方惊叹和热议。海关总署查处走私冻品货价超30亿元，包括冻鸡翅、冻牛肉等副产品10余万吨，甚至有超四十年的陈年“僵尸肉”。它们悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。

单身哥

我靠，早上看新闻还有二战时期的冻肉，他娘的，二战时期我多大了啊，靠。我也不记得了，这个民族坏了，这种事都干的出来，咋不弄回去给你全家吃呢，唉，现在外面的东西真的不敢吃，多想有个农场，有个湖，自己种给自己吃，多的还可以拿出去卖，舒心的日子多好的！

笑花主人

这么丧尽天良的狗杂种，应该好好查查，从上到下全部弄出来，每天给他们全家吃僵尸肉.

勉勉同学

说实话各位还真没资格吃这个。汉中的消费量还达不到人家的需求。汉中每天新鲜的都吃不完，最大的消化需求是国家进口的那些有15到20年的正经的战备肉都放到人员最集中的地方消耗了！具体哪里就不说了。新闻那些走私的都是小打小闹，几手的东西，化冻在冻，那东西真的需要打击。但汉中还真不需要多虑。.

不可不2

是不是应该收藏些…82年的鸡翅要不要？和82年的拉菲更配。