为让人们吃上一碗放心面皮 汉中也是够拼的

天汉一家亲

      汉中面皮，作为最基本、最传统的饮食品种，成为一张特色鲜明的城市名片。然而，一段时间以来，“地沟油”“毒豆芽”“苏丹红辣椒”“陈化粮”等食品安全事件的出现，对汉中面皮带来前所未有的冲击，引起市民群众对餐桌安全的担忧。汉中食品药品监管部门以“一碗面皮”为切入点，充分发挥食品安全“品种监管”优势，抓品种、控源头、促规范，扭住了食品安全监管的牛鼻子，促进了食品监管水平的全面提升。

放心面皮

　　狠抓源头治理 确保面皮用上放心大米

　　为确保面皮原料安全，我市对大米生产加工企业、粮油批发市场、学校食堂、粮食收购储存企业等开展专项监督检查，重点检查企业购进的稻谷原料是否严格落实索证索票及进货查询制度，是否使用“陈化粮”生产加工食用大米，是否严格按标准组织生产，是否存在用石蜡、添加香精等生产加工“抛光米”行为。同时，运用检验检测手段，加强大米质量安全管控，连续3年对全市76家获证企业以本地稻谷为原料加工的成品米进行抽样检验，抽样覆盖率100%，切实做到了风险可控。

　　打击与规范并重 让市民吃上放心豆芽

　　市食药监局2013年组织力量，采取卧底取证的形式打入窝点，配合公安机关突击行动，清查豆芽加工作坊331家，刑事立案78件，刑拘78人，收缴“毒豆芽”130余吨，有效地净化了豆芽市场。

　　同时，市食药监局指导汉台区制定出台了《豆芽及豆制品质量及溯源安全制度(试行)》《豆芽生产技术规范》《豆芽及豆制品包装标识管理规定》等一系列新规，

　　通过对豆芽菜生产、运输、经营、流通和消费等全程监管，实现食品全过程可追溯，确保群众买到安全豆芽。鼓励有实力的企业投资豆芽菜行业，积极扶持引进豆芽菜龙头企业，从用地审批、信用担保、技改贴息、厂房建设、行业政策等方面争取政府扶持，促其形成规模化、标准化生产和连锁化经营。目前，2家规模化企业豆芽日产量已可满足市民需求。2014年12月，省疾控中心对我市豆芽菜中植物生长调节剂监测数据表明，指标全部合格。

　　实施“禁散令”确保面皮用上放心油

　　汉中热面皮味美备受人们喜爱，而其精华就在香辣鲜美的油辣子上。但一段时间以来，“地沟油”、“潲水油”等食品安全事件让人们心有余悸。市食药监局在对全市28家植物油、1家动物油脂生产企业、269家菜籽油小作坊和1687家食用油经营户进行全面摸底后发现：在生产环节，散装油一般都是通过大型储油罐进行存储销售，罐内的油品不可能一次销售完，因而，不同时间购进的油品混合销售不可避免，极易造成油品腐败变质。传统小作坊生产的菜籽油没经过精炼加工的初级油，又被称为毛油，含杂质多、易氧化变质，不宜长期储存，直接食用对人体有害;在经营环节，由于没有密闭包装，在储运、分装、批发、销售、分送等环节都可能出现变质、掺假、污染等问题。解决面皮用油的问题，抓住“禁止散装食用油”这个核心，就找准了食用油监管的突破口。散装油虽然不等于“地沟油”，但由于“地沟油”都是以散装油的方式回到餐桌的，因此，禁止散装油，采用一次性包装无疑能从根本上杜绝“地沟油”重回餐桌。2014年8月1日起，我市在全省率先全面禁止食用油循环桶使用和散装食用油销售，防止不法分子在散装食用油中非法添加，并杜绝“地沟油”流入餐桌。

　　在落实“禁散令”过程中，市食药监局紧紧抓住生产、流通、使用和责任4个关键点，打击和规范并重，加强宣传引导。在依法查处从非法渠道购进食用油和餐厨废弃物、回收食品为原料生产食品等违法违规行为的同时，建立餐厨废弃物处置管理制度和处理台账，确保食用油安全。“禁散令”实施以来，在我市大型综超、批发市场已难觅散装油，一次性包装油已成为餐桌油绝对主打。

　　重拳出击 打好餐桌食品安全保卫战

　　近年来，市食药监局从管好“一碗面皮”入手，打响了捍卫餐桌食品安全的战斗。2015年，在全市开展严厉打击食品药品违法犯罪行为的“飓风行动”，一个战役接着一个战役打，一项整治接着一项整治展开，积小胜为大胜，取得了较好成效。2015年6月3日，市食药监局向媒体公布了汉台区周家大辣椒面皮店(友爱路)和汉台区幸福面皮店(风景路店)在辣椒油调味品中非法添加罂粟壳，涉嫌构成犯罪被移送公安机关处理的情况后，极大的震慑了食品违法者，广大市民拍手称快。（汉中日报）