《汉中美食大典》每天学做一个汉中菜

清风明月

        余秋雨先生做客汉中时曾这样赞美汉中：“我是汉族，我讲汉语，我写汉字，这是因为我们曾有过一个伟大的王朝——汉朝。而汉朝一个非常重要的重镇，那就是汉中！因此，我有一个建议，让全体中国人把汉中当作自己的老家，每次来汉中当作回一次家，每次来汉中要品尝汉中美食，每次来汉中学做一个汉中菜！
         汉南百花饺出自《汉中美食大典》。他以澄粉制皮，新鲜虾肉、肥膘肉等制馅，成形蒸制而成。曾参加第四届陕西省烹饪大赛团体赛，是获奖菜品之一，晶莹剔透，鲜嫩爽口。

主料：澄粉200克；

配料：鲜虾肉150克，肥膘肉50克，蟹黄30克，香菜50克；

调料：葱花20克，姜米20克，盐8克，味精5克，白糖5克胡椒粉10克。

其制法是：

1、将澄粉200克以沸水烫熟制成面团。

2、将新鲜虾肉和肥膘肉制泥，加入精盐、味精、白糖、胡椒、葱花、姜米拌匀成馅。

3、将面团下剂，压平，包入馅心，制成三角形蒸饺。每个角留一小孔，小孔中放一片香菜叶，叶片上放适量蟹黄。

4、将制好的蒸饺放入蒸笼中蒸制5分钟，出笼装盘即可。

莲藕酥出自《汉中美食大典》

主料：精面粉250克；

配料：莲蓉馅150克，猪化油150克，发菜10克。

其制法是（以制12个为例）

1、将一半精面粉用适量水和猪化油调制成水油面团待用。

2、将另一半精面粉加入剩余的猪化油调制成油酥面团。

3、将油酥面团包入水油面团中，擀开折成四折，再擀开卷成圆条形后，切成明酥剂子，包入莲蓉馅，搓成一节节莲藕状，接口处放上发菜点缀即成莲藕酥生坯。将生坯放入烤箱烤制20分钟（温度200度左右）即成。

悠悠我心

《汉中美食大典》，图文并茂介绍汉中美食文化；筹办汉中首届陕菜品牌创新大赛，培育我省乃至全国知名餐饮品牌；