汉中民间的“掌盘”，您知晓吗？

回忆

首先“掌盘”不是吃的，但和吃有关。
: `  O: p% P. A# w“掌盘”是汉中农村宴席特有的器具或差事。或许城里人知道的不多。
& C( B, ]' l$ F5 p' N5 M" `4 {“掌盘”是木制或者搪瓷质卷边盘，方形或圆形。规格比菜盘大。木制的多用藤编花边，上漆，很漂亮。搪瓷的多有彩绘。主要用于传送汤、菜、茶水，或放置茶具、水果等。
要想“掌盘”，首先树立为大家服务的意识，面对一掌盘垂涎欲滴的好菜，要克制自己，为宾朋做好服务。其次，要把握好技巧，菜的数量要恰到好处。还有，不能把汤汤水水撒到宾朋身上，防止烫伤，防止“好心办坏事“。
2 I' b1 |" ?8 x3 v( n- B农村宴席，互帮互助，街里街坊，互相帮忙，不计得失。
看，学生放学回家，也加入帮忙的行列，从小树立无私奉献的意识。
9 W5 ~9 R* H- l: @7 Q这是大家在剥葱剥蒜。

汉中民间的“掌盘”，您知晓吗？

“掌盘”，不仅是个力气活，还是个技术活。
“掌盘”的人，要甘于奉献，才能做好这项工作。
& v1 B7 ^$ F) i9 X1 E农村宴席档次越来越好，吸引城里的宾朋 前来赴宴。
“掌盘”大哥，在窄窄的过道里穿行，首先要保证不把“汤汤水水”撒到宾朋的身上。
0 S5 Y/ V. o6 k* z# D. |新一代 “掌盘”人
宾朋们开怀畅饮，不仅主人家高兴，“掌盘”人也感到高兴。
8 t  {. K5 k& s; g- T时代在进步，木制掌盘换成 不锈钢掌盘
(汉江走廊)

大兄弟

以前，我就是乡里乡亲专职的“掌盘”手。都是无偿服务，只得到一条围裙或一条毛巾而已。

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一年当中，走了很多的路，回到家乡，对吃的东西已经厌倦了。唯一爱做的事是给众乡亲帮忙，一遇到“掌盘”的差事，逢请必到。因为不像厨管事那么操心，还能为大家服务，受到宾朋的尊敬。

狼子野心

每逢返乡，偶尔“掌盘”。

悠悠我心

多年前坐席，记忆中最深刻的菜：最后吃米饭时上的菜 1、红油辣子凉拌豆芽 2、白菜烧豆腐，没什么油，还带着生菜水的气息，啊，感觉太香了。现在偶尔吃到，想想都流口水

这是农村的流水席