发展汉中面皮之我见

汉江

　　缘于对家乡的热爱，对汉中面皮的喜爱，很久之前就想写一篇关于汉中面皮发展的文字。都由于种种原因都没有成形。近日，喜闻南郑面皮协会带领南郑面皮代表队参加西安面皮文化节受到热捧。之前的想法一下子又冒了出来，赶快打开电脑，敲下心中的想法，生怕又像以前一样，被繁杂琐事所扰，让心中所想胎死腹中。
　　汉中面皮无疑是上天馈赠给汉中人民的一道美食。他几乎成了汉中人生活中不可或缺的一种食物，身在家乡的汉中人天天食之不厌。远在他乡的汉中游子，更是把对家乡对亲人的思念融入面皮之中，使之成为思乡的情感寄托。改革开放以来，勤劳善良的汉中人又把上天的馈赠带到了全国各地。既让面皮走出了汉中，又实现了发家致富。
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% F9 }3 w8 d  q% F　　汉中面皮是汉中美食文化的一部分，也是汉中文化的一个代表，在倡导文化自信的今天，宣扬和发展汉中面皮就是宣扬和发展汉中美食文化，就是彰显汉中的文化自信。
　　据悉，除了汉中热面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、安康蒸面 ，全国累计就有56个区域性大小流派。无论是2010年首届凉皮文化节，还是2016年8月在西安召开的全国凉皮业第一次全国代表大会，都是面皮人寻求突破发展的体现。政府和相关组织做为促进汉中经济文化发展的主要推手，可以从两个方面入手发展汉中面皮。
　　（一）、合纵。是指把汉中面皮推向纵深发展。经营面皮生意的多为普通群众，夫妻店，父子店，或一个老板几个帮工。文化水平整体不高，现代化企业管理观念淡薄。后续发展乏力。组织业务培训，为面皮经营户注入现代企业管理元素，引导整合加工制作人才和经营管理人才，对面皮经营户进行文化、理论培训扶持。打造品牌，强化竞争力。把汉中面皮推向纵深发展。
2 J8 T: V: E6 G: |7 _6 e  @: r　　（二）、连横。指面皮产业和其他产业的横向连和，借力共同发展。主要可以从下面三方面入手。一、进行汉中面皮大赛巡展。带着面皮大赛的优胜者及较大较强的面皮企业走出去，到汉中之外地地方去，举办面皮大赛或美食节，或美食发布会。展现汉中的美食文化特色，彰现汉中的文化自信，扩大汉中面皮的影响力。二、把汉中面皮产业发展和扶贫结合，对汉中本地或巡展所到之地的贫困户实行免费培训，零加盟费扶持（可收取后续的原材料费用），为汉中面皮注入正能量，提升汉中面皮的整体形象。三、与汉中其他美食，土特产，民间文艺，旅游相结和。采用面皮搭台，美食、土特产、文艺、旅游共同唱戏的格局。为汉中面皮注入文化魅力，促进汉中美食、农业、旅游各方面共同发展。
% R3 M: z& \) U8 y" G  p, ?　　汉中面皮经过了千百年的发展，走到今天，新的面皮事业才刚刚起步，发展空间很大，需要面对的困难也很多。但汉中人是不怕困难的。
　　无论是不畏坚险，突破生存空间的栈道精神，还是张骞出西域的伟大壮举。无不证实着汉中人的勤劳朴实和勇往直前。
+ K* k" J& K; g' Y  U5 T: H! o　　巍巍秦岭，阻挡不了汉中人开拓进取的视野，悠悠盆地，禁锢不了汉中人突破发展的生存意志。
　　汉中面皮能以民间团体的方式走出去，突破盆地意识的局限，展示汉中美食文化的魅力，彰显汉中的文化自信，是开拓进取的汉中栈道精神、张骞精神的体现，是汉中人思维和意识突破汉中盆地禁锢的伟大进步。今天迈出的是一小步，但只要坚持走下去，后面是一片蓝蓝的天。（来源：汉中第一网 转载请注明出处）
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