汉中市场上的核桃 该挑圆的吃还是椭圆的

狒狒佛

　　圆的核桃大多皮厚 新品种都是椭圆形

　　圆形的核桃皮稍厚一些，而椭圆形的核桃皮薄一些。摊贩王师傅说，特别圆的很多都是老品种，皮厚;汉中本地核桃，大多是椭圆形的，皮薄好剥，果仁也香，这种核桃叫“香玲”。

　　王师傅说，买核桃不能贪图个大，要看内仁是否饱满，皮是否好剥。“有些核桃看着个大，其实是夹瓤子，根本剥不下来。”他建议购买时在摊点上先剥一个试试，再决定是否购买。

汉中市场上的核桃 该挑圆的吃还是椭圆的

　　最近汉中市面的核桃大多是新品种，属于早实核桃，多是椭圆形，皮薄;还有一种是晚实核桃，这种核桃是从种子繁殖长大成苗再结果，通常要等十来年才能挂果，这种核桃体形很圆，个儿不大，皮厚，但吃上去果仁很油。

　　新鲜核桃放进冰箱可存久一些

　　爱吃新鲜核桃的人往往有这样的烦恼：鲜核桃不能买多，一天就得吃完，否则到了第二天，核桃上面黏黏的、滑滑的，有些还会长毛发霉。怎样才能让新鲜核桃保存的时间长一点呢?建议买回去放入冰箱冷藏室，这样放三四天都没问题。现在市面上的核桃都没到成熟期，正常情况下，核桃要到白露(今年的白露是9月8日)后才能完全成熟，其标志是绿皮自然脱落，但现在很多人爱尝鲜，所以市面上就出现了大量的青皮核桃。他说，想让新鲜核桃保存得更长久，可以放入冰箱冷冻室，想吃几个拿几个。

　　刚摘下的核桃捂几天 皮就好去了

　　最近的核桃不好剥，不管用什么工具，都不能像摊贩一样，利索地将绿皮去掉，反而弄得满手黑。一名摊贩说，刚摘下来的核桃必须得捂几天，“我们的核桃都是捂过的”，把核桃装入大的网袋，上面盖些干草，捂上三四天，皮就很好去了。

　　采购商从地里购买核桃，多是带皮买，之后再用机器去皮。剩下的他得自己去皮。为了快速去皮，一些人会给绿皮核桃表面喷催熟剂——乙烯利，或将青皮核桃放入稀释后的乙烯利水中，浸泡几分钟再捞出来，这时去皮就容易了。(纵享汉中)

天马之行

壳壳薄，好剥的就行