汉中仙毫的前世今生

疯狂的玫瑰

         1、概况简介

         秦巴三月芳菲盛，又是绿茶飘香时。陕南绿茶主产区——汉中市各地茶叶定点经营门店3月初统一换上了以绿色茶园为底、印着国家地理标志产品“汉中仙毫”字样的门头标识。

         汉中北依秦岭南垣巴山，产茶历史悠久，茶区生态优越，“纬度高、海拔高、云雾几率高、土壤锌硒含量高”的自然地理优势，使汉中茶叶市场美誉度日渐上升。上世纪90年代末以来，汉中市委、市政府把茶叶产业作为重点发展的绿色产业之一，加大扶持培育力度，使茶叶产业迅猛发展。但发展中，汉中茶叶陷入了长期的品牌混战、标准不一、竞相压价、消费者选择难的尴尬，阻碍着茶业进一步做大做强。

汉中仙毫

        2005年，汉中市政府启动了茶叶品牌整合工作，将茶叶品牌由最初的20多个整合到“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌。2007年12月，汉中市政府又以申请地理标志产品保护工作为契机，最终将茶叶品牌整合为“汉中仙毫”一个品牌。汉中市政府先后组团分别参加了西安首届茶博会和北京第五届中国国际茶博会，“汉中仙毫”斩获多项金奖。2008年起，汉中市茶业协会对“汉中仙毫”实行定点产销企业资格认定，采取“企业自愿申报，专家评估，颁证挂牌”的办法，加大标准化生产技术培训，统一定点经营企业、经营门店门头标志，加强市场监管，规范经营秩序。截至目前，全市共认定247个“汉中仙毫”定点生产企业，195个“汉中仙毫”定点经营企业。

        汉中市政府副市长郑宗林在接受《西安晚报》记者采访时说：“汉中借助地理标志产品保护工作，强力推进品牌整合，汉中茶叶统一称之为‘汉中仙毫’。使多年困扰汉中茶产业发展的品牌多、杂、乱问题得以逐步解决，为进一步做大做强汉中茶产业奠定了良好的基础。

        2、相关诗歌

      《汉茶赋》

        汉茶者，汉中佳茗也，《汉书》始谓之。汉中者，“汉家发祥地，中华聚宝盆”也;是故汉茶天生人文之美，独得天地之秀，味甘鲜而源远，富锌硒而倍罕;如此珍物，本应闻名天下，然久居深闺而世人多不识，故作此赋以举荐之。

        名城汉中，悠久梁州，金瓯玉盆，地肥物丰;龙岗薪火，光映天汉，百万年前，先民繁衍。汉茶久远，远不可考;武王伐纣，巴人犒献，华阳国志，史溯周前。汉茶鼎盛，始于雄汉;汉王定鼎，钦点贡品;紫柏山幽，张良延寿;张骞西出，茶通丝路;蔡伦研造，饮茶开窍;孔明北伐，防疫煎茶。盛唐茶道，汉茶功高;中唐茶贸，汉茶远销;茶马古道，由此肇造;自唐至清，茶香袅袅，汉中茶业，数领风骚。

          南国汉中，天造茶乡，秦巴苍茫，汉水悠广，经纬适当，温润和爽，雾罩碧嶂，山高水长。桃花源乡，绝尘净壤，四大国宝，乐此为乡;京津水源，保护有方;含锌富硒，上佳茶壤。色秀形美，芽硕叶胖，质润泽显，汁绿汤亮;香高气鲜，滋醇味甘，雅俗共赏，情深谊长;舒压降糖，减肥养颜，怡情保健，益智延年。精心培植，屡获重奖;深闺深巷，难显辉光;今当推出，共襄瑰宝，汉中茶业，再领风骚!

《汉茶楹联集》

汉并天下

茶沐吾心

廉泉让水

仙毫香茗

汉江源头水

秦巴云雾茶

秦巴无闲草

汉茶有奇香

曹操衮雪水

褒姒遗韵茶

秦巴毓俊秀

天府出名茶

汉山汉水汉人家

茶礼茶道茶文化

汉源新雨携紫气

仙鼎清汤萃灵秀

汉中开千秋汉业

仙毫生两腋仙风

汉茶醉人何必老酒

仙毫礼客无须龙井

远客饮七碗皆叹汉茶好

陆羽品一口顿悔当年误

一壶仙毫融汇秦巴精气神

半日闲暇乐享人生色香味

朱鹮猫熊金丝猴　齐聚天府

刘邦张骞诸葛亮　共饮汉茶

仙毫一撮　汉泉一壶　杯杯有山水

俗客七碗　雅士七盏　人人皆仁智

朱鹮保种　猫熊游戏　旱莲怒放　问神州大地　何处为乐土

刘邦问鼎　张骞励志　卧龙运筹　品汉中仙毫　此乡是胜境

疯狂的玫瑰

         3、地理标志保护

        根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对汉中仙毫地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对汉中仙毫实施地理标志产品保护。

         保护范围

         汉中仙毫地理标志产品保护范围以陕西省汉中市人民政府《关于请求将汉中仙毫列为地理标志产品保护的报告》(汉政函〔2007〕107号)提出的范围为准，为陕西省南郑县西河乡、碑坝镇、福成乡、白玉乡、喜神坝乡、黄官镇、两河乡、塘口乡、青树镇、红庙镇、牟家坝镇、城关镇、高家岭乡、湘水镇、法镇、圣水镇、小南海镇、胡家营乡、歇马乡、新集镇、濂水镇、魏家桥乡、协税镇，西乡县大河镇、司上乡、罗镇乡、柳树镇、白龙塘镇、白勉峡乡、茶镇、马家湾乡、高川镇、五里坝镇、两河口镇、城关镇、堰口镇、杨河镇、古城镇、三花石乡、左溪乡、峡口镇、骆家坝乡、私渡镇、沙河镇、桑园镇，镇巴县泾洋镇、杨家河乡、渔渡镇、赤南乡、盐场镇、巴山乡、观音镇、田坝乡、巴庙镇、兴隆镇、麻柳滩乡、平安乡、三元镇、长岭镇、黎坝乡、仁村乡、简池镇、永乐乡、三溪乡、碾子镇，城固县大盘乡、五堵镇、孙坪镇、天明镇、盐井乡、二里镇、三合乡、董家营乡、上元观镇，洋县黄金峡镇、黄家营镇、桑溪乡、草庙乡、石关乡，勉县漆树坝乡，青羊驿镇、阜川镇、元墩镇、小河庙乡、同沟寺镇、土关铺乡、武侯镇、定军山镇、新铺镇、茶店镇，宁强县汉源镇、高寨子镇、胡家坝镇、青木川镇、铁锁关镇、舒家坝镇、广坪镇、大安镇、宽川乡、巴山镇、黄坝驿乡，略阳县接官亭镇、鱼洞子乡、何家岩镇、硖口驿镇、郭镇、两河口镇、观音寺乡、仙台坝乡、九中金乡、白石沟乡、黑河坝乡等112个乡镇现辖行政区域。

         质量技术要求

         (一)立地条件。

         砂壤土、壤土、粘壤土，pH值4.5至6.5,全土层80cm以上，底土无硬盘层，土壤有机质大于1.5%，地下水位1m以下，海拔600m至1400m。

          (二)栽培管理。

           1. 建园：25度以下缓坡地。单行每穴2株，亩基本苗3000至4000株;双行每穴2株，亩基本苗5000至6000株。

           2. 施肥：以有机肥为主，适当使用化学肥料。亩施饼肥或商品有机肥不少于200kg，农家肥不少于1000kg。

            3. 修剪：幼龄茶园每年3月或5月进行1次定型修剪，共进行3次，控制高度为50cm。成年茶园每年进行1次轻修剪。

             4. 病虫草害防治：以农业防治、物理防治和生物防治为主。

              5. 鲜叶采摘：

               级 别组 成形 态长 度

               特级单芽占90%以上，一芽一叶初展占10%以下匀齐、肥壮、完整，不带紫芽、病虫芽≤2.0cm

               一级一芽一叶初展占80%以上，一芽一叶开展占20%以下匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽≤2.5cm

               二级一芽一叶开展占80%以上，一芽二叶初展占20%以下匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽≤3.0cm

              (三)加工工艺。

              工艺流程：摊青→杀青→理条→做型→提毫→烘干→精选。

              (1)摊青：鲜叶均匀摊放于阴凉通风、不受阳光直射、干净卫生的室内竹质匾盘或晾席上，厚度一般不超过3cm。每1至2小时轻翻1次，6小时内应付制。鲜叶失去光泽，叶质萎软、失重8%至10%为适度。

             (2)杀青：常用微型滚筒杀青机，锅温220℃至180°C。投叶量因机型而定。青草气消失、茶香显露、叶色变暗，含水量60%左右为适度。

             (3)理条：常用五槽和七槽多功能机，锅温90℃至80℃。投叶量因机型而定。初步成形，含水量40%左右为适度。

             (4)做形：同理条用机械。锅温80℃至70℃。投叶量因机型而定。基本定形，含水量20%至30%为适度。

             (5)提毫：用炒茶锅手工提毫。锅温70℃至60℃，投叶量150至200g/锅次。白毫初露，外形固定为适度。

             (6)烘干：用热风式名茶烘干机，初烘温度100℃至90℃，摊晾30分钟，复烘温度80℃至70℃。烘到手捻成末，含水量6%以下为足干。

             (7)精选：除去碎叶、黄叶、粗条、老梗以及其他夹杂物，保鲜贮藏。

            (四)质量特色。

           1. 感官特色：

           级 别            外 形                           香 气                   汤 色                   滋 味                   叶 底

            特级      微扁挺秀匀齐嫩绿显毫     嫩香高锐持久      嫩绿清澈鲜明      鲜爽回甘匀齐       鲜活嫩绿明亮

           一级       微扁挺直翠绿显毫             嫩香高长            嫩绿清澈鲜明       鲜爽甘醇匀整       成朵嫩绿明亮

           二级       微扁挺直翠绿尚显毫          清香持久            清澈绿亮鲜          醇爽口                  嫩绿明亮

            2. 理化指标：

            项 目    水 分      总 灰       分粉        末水浸 出     物粗 纤 维

             指标     ≤6.0      ≤6.0         ≤1.0        ≥41.0            ≤10.0

             专用标志使用

             汉中仙毫地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省汉中市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

汉中传说

汉中的茶叶这几年统一品牌后发展不错，价格也一路上涨，我都喝不起了