目击汉中山区用鼎罐烧饭做菜（有图有真相）

唯天有汗 · 发表于 2013-12-3 20:00:04

      鼎罐，至今是汉中部分山区群众烧饭的容器。

      虽然鼎罐外形不好看，但是无机铁铸成，能形成可溶性铁盐，易为人体吸收，可增铁的摄入量，有益健康。无怪乎，联合国世界卫生组织早已向世界各国推荐使用传统的中国铁锅。

   自古以来，中国民间便有敬惜锅罐的传统，锅厂冶坊更视鼎罐为“锅神”而加以顶礼膜拜。每年正月，铸锅的工匠们，无论是熔铁的炉工，拉风箱的风档工，还是浇铸的场里工，都要按例聚会，举行拜锅神的传统仪式。

目击汉中山区用鼎罐烧饭做菜（有图有真相）

      每到山寨炊烟四起的时候，家庭主妇就开始忙着煮饭。她们首先把鼎罐用刷把洗干净，根据吃饭的人数往鼎罐里盛水，把盛好水的鼎罐吊到火坑中间的梭筒钩上，然后把柴火点燃，调节好鼎罐与火苗的位置。待水烧沸后，

      淘米下锅，煮过一段时间再除去多余的米汤，将鼎罐放到火坑烧红的火灰里，让柴火烧着鼎罐的罐壁。烧一会，转动一下，让每处都均匀地烘烤，同时还要视情况在鼎罐盖子上用燃红的木炭烧，这样上下左右煨烤，把饭烤得四周都有黄黄的锅巴，香味便飘满了整个房屋，直叫人咽口水。

      鼎罐饭的美味是后来的甑子饭、高压锅饭、电饭煲饭都不可比的，这主要在于鼎罐特别能保味。

目击汉中山区用鼎罐烧饭做菜（有图有真相）

鼎罐用铸铁模具制成，新鼎罐用火一煅便可用，一段时间后，其内壁在食物和铁瓢的摩擦下，变得洁净光滑，焖烤的饭不走味，煮熟的饭放在里面几天即使三伏天也不馊。鼎罐饭好吃还在于煮饭的方式不同，柴火烧烤，均匀受热，加上从田里新收回的大米，一切都是原汁原味，一切都是纯天然的，想不出美味都不行。（汉江走廊）

长大的回忆 · 发表于 2013-12-4 08:05:33

也叫鼎锅饭，在南郑元坝朋友的亲戚家里吃过，哎，烟太大，熏的眼睛受不了，吃的人一把鼻涕一把泪的，

红心中国 · 发表于 2013-12-4 22:06:29

心灵鸭汤 · 发表于 2013-12-5 17:29:23

这个吃过，99年在略阳，挺不错的

一笑而过 · 发表于 2013-12-6 08:02:45

只看到挂滴盐肉了，馋滴我呀

生命的壮歌 · 发表于 2013-12-6 17:02:46

吃过，09年到黎平去开车了的，这个做的饭比电饭锅和铁锅做的都好吃，米香浓

我是风儿你是沙 · 发表于 2013-12-6 19:38:37

烟熏的眼晴睁不开，灰又太，实在不好玩。

大汉一人 · 发表于 2013-12-9 16:47:30

十六匹砖一个火崂，一张地板凳，悬吊的鼎罐在火中煮着生活的味道。
寂寞的女主人静坐在背风的角落。
许是思念远在他乡的他，或是挂念即将归乡的儿和媳。
想着日子一天天红火，一边往火崂添柴禾，一边拨弄着欢笑的火焰。。。。。。（阳光007部落）

采姑娘的小蘑菇 · 发表于 2014-1-31 20:00:06

多年前见识过，烟子熏地人眼睛睁不开，一会儿身上飘地全是灰，嗐……

春鸟 · 发表于 2014-2-1 21:55:22

看上去有些意思

[闲谝] 目击汉中山区用鼎罐烧饭做菜（有图有真相）

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