揭密：汉中高档酒店为何街边卖早餐？

采姑娘的小蘑菇

        自中央去年底要求厉行节约、反对浪费以来，各地掀起了一股“节俭风”，让汉中高端餐饮业“很受伤”，客人减少、营业额下滑等等是最常见的情况。据调查，在严峻的形势面前，重新定位市场，走亲民化、大众化路线成为餐饮业必经的破冰之路。4日，记者走访了汉中市晶海鲍翅酒店、古月大酒店、红叶大酒店、丰辉国际大酒店等多家中高档餐饮酒店，发现他们目前的经营状况并不乐观，不少高档酒店放下“身段”，在街边卖起了早餐，有的酒店则主打婚宴品牌。
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         行业现状高档酒店卖起早餐

         大酒店放下架子，跟路边摊抢起了早餐生意。日前，汉中市一些高档酒店悄悄推出早餐服务，市民在星级酒店门口吃顿早餐，花费和露天早餐摊价钱差不多。4日，市民张先生路过风景路西口晶海鲍翅酒店，发现在该酒店大门口一侧重新开设了一个窗口卖起了早餐，墙面上张贴了早餐品种。看到该现象的不少市民对此表示质疑：“大酒店卖早餐岂不大材小用?这买卖真能赚钱?”
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          据了解，该酒店推出的低价早餐，包子、稀饭、鸡蛋等路边摊常见早餐食品一应俱全，单价几乎接近路边摊，吃多少买多少，主要以周边办公楼无暇做早餐的上班族为主。

! p" S5 l1 E. t$ s0 C" ~. h          该酒店的做法虽令不少市民感到惊奇，但是据记者随后调查，今年以来，高档酒店场经营早餐，在汉中市绝非该酒店一家。“今年以来，受各方面因素的影响，酒店的生意比起以往冷淡了不少，为解决酒店的生存现状，走亲民化路线，在一个月以前开始在外推出早餐服务。”在晶海鲍翅酒店门口卖早餐的服务员告诉记者。

6 ?7 K. h& \, b          “现在居然也可以去高档酒店吃便饭啦!”家住汉台区的朱女士惊喜地告诉记者，她前几天请了几个朋友到一高档酒店吃了个晚饭，花了不到500块，环境非常不错，吃得又好，让她既省钱又很有面子。

' I8 T& [9 L9 _, }% \+ C7 t           记者随后了解到，目前很多高档酒店面对市场的不景气，为改善生意冷淡现状，纷纷推出各种优惠措施来增加客源。在朝阳路一酒店，工作人员告诉记者，为觅生存之道，目前酒店则主打婚宴品牌。同时记者也发现，各大酒店门口贴着的招聘服务员信息比去年少了很多。“不是所有酒店都招满了，主要是很多酒店因为生意不好而大量减员。”酒店工作人员告诉记者。

4 a! C" t' `1 @/ U; s5 V- a" \           原因分析成本上涨禁公款消费

           为何以往利润丰厚、生意火爆的餐饮业在今年会遭遇如此的困境和打击呢?记者在采访中发现，汉中市多家餐饮店的负责人均表示成本的上涨是一部分原因，“食品原材料成本上升、劳动力成本上涨、管理人才匮乏、成本控制难等方面的问题影响了酒店的成本，最终致使价格不降反升。”一酒店餐饮部经理告诉记者。

           然而，记者在了解中发现，随着中央“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，食品安全问题的日益突出等不利因素也是餐饮业效益下滑的一大原因。西环路某著名酒店相关人员介绍，自限制“三公”消费以来，对酒店的生意的确造成了一定的影响，前段时间中餐晚餐消费明显下滑，酒店的效益也出现了下降，主要还是源于政府的大额订单被取消。公务宴请的减少，导致酒店的整体收入下滑。以往客户目标定位为高端，以后可能会逐步向中高端的商务转型，以提升服务作为突破口。

          转型举措走亲民化经营路线

          如何在行业低迷的情况下找到新的出路，维持企业的生存力和竞争力?记者调查获悉，在经历了最初的彷徨和犹豫后，不少高档酒店争相放下“身段”，通过降价、推新品等手段揽客提高经营效益。

! ~) U+ }3 b. z) @; e! l6 j2 F         “我们现在正在对菜单进行调整，可能会回归到开业期间的折扣幅度，同时，在新菜品的推出中，也会更加‘亲民’，以前推出的多是山珍海味，以后要转为大众菜了。”风景路一大酒店经理表示，“越是在这样的环境下，我们越要寻求突破，主动走近消费者，走亲民路线增加接待量。”在丰辉国际大酒店，工作人员告诉记者，目前酒店接待的婚宴还是比较多的，除此之外，目前在中高端餐饮酒店行业的低迷现状下，酒店将市场转向了商业群体，以此来提高接待量，增加酒店的效益。(谢昊天)

汉中男人

高消费就是公款吹起来的泡沫。

山中煮老茶

面对此情此景，我只想说一句：习老大V5！

魔由心生

好啊，过两天我也拿五块钱去大酒店高消费一下

天下第二

大酒店面对市场变化能放下身段，为求生存积极变革，值得尊敬。