汉中虎桥路批发市场郑老板教你如何选粉条

大话西游

       近日，市面上销售的粉条日渐多了起来，“纯正红薯粉条”“洋县槐树关红薯粉条”的招牌在各大菜市场、居民区附近随处可见。到底如何选购到相对纯正的红薯粉条呢？在虎桥路批发市场，常年从事干杂货批发的郑老板给出相关鉴别方法。
       郑老板说，从外观上看，纯红薯粉条呈棕褐色，条丝润泽、通透，没有气泡，干燥的情况下容易折断。放在嘴里嚼的话，有淀粉的醇香，无其它异味。掺杂了其它淀粉的粉条颜色偏淡，但一般以淡褐色、灰色为主。劣质红薯粉条因为淀粉不纯或者红薯淀粉含量较少，一般呈灰白色或者绿色，条丝无光泽、不透亮，不易折断，闻着平淡无味或有酸味。食用时，纯红薯粉条用水泡过之后柔韧、劲道、弹性好，不易扯断，泡粉条的水呈棕褐色；劣质红薯粉用水泡时间久了容易发糟、断节，泡粉条的水呈灰白色或灰绿色。

汉中虎桥路批发市场郑老板教你如何选粉条

      除此之外，郑老板还告诉记者可用燃烧的方法来判断。好粉条燃烧后会膨胀、顺畅燃烧，残渣易成卷筒状，有焦糊味；劣质红薯粉条，点燃之后燃烧一段会自动熄灭，并伴有其它的杂味。
（ 陈娟）

早起的虫子

这个还真不会选，学习了