汉中农村的“流水席”太好吃了！

村姑进城了 · 发表于 2012-11-20 11:49:00

一看见那些粉蒸肉、红焖肉、红油八宝饭、夹砂肉之类，就能把我馋的口水流人家一锅头！

汉中农村的“流水席”太好吃了

      流水席只是酒席的一种上菜方式之一而已，俗称的土席则是指以蒸菜为主的这种制作方法而做的酒席。

      不管是土席还是流水席，制作方法和形式都有很多种，各地都有很大的差别。比如洋县最早酒席中四品四盘，有八个蒸菜，四个汤碗四个盘子，上菜是一个盘子一个碗岔开的，最后上的酒米饭表示酒席即将结束，俗称伤心菜。

      四品四盘，也就是先上四个盘子，然后依次再上五个汤碗

   有一款高规格的土席叫八大件，即八个凉菜、八个蒸菜、八个炒菜，荤素搭配同时几个菜一起上，它就不属于流水席。
就汉中来讲，东南西北各地的土席虽然大多以流水席的形式制作，但还是有一些差别，这几年不管城里、乡里、山里都发生了一些变化，但唯一不变的是品碗盘子依次岔开上，最后上的是酒米饭。

悠悠我心 · 发表于 2012-11-21 13:18:37

每当坐席的时候红焖一端上来我就抢的不亦乐乎吃完后再来两杯酒下肚闪人

灰太狼 · 发表于 2012-11-22 09:20:01

好想吃席，最喜欢粉蒸肉、银耳甜酒樱桃汤、酒米、红焖里面的苕、

匿名 *发表于 2013-3-12 15:32:18* · 发表于 2013-3-12 15:32:18

二十多年没吃过了，很想念那种感觉和味道。

河畔看柳 · 发表于 2013-3-14 08:29:25

现在农村这种席也在减少，很多人为了方便，也像城里一样在饭店包席了

[经验交流] 汉中农村的“流水席”太好吃了！

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