红烧肉作法

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• 菜品口味：酸咸
• 首要工艺：炖
• 所需时刻：一小时
• 制造难度：一般
• 所用厨具：炒锅 砂锅
  

食材明细

• 五花肉  500克
  

• 姜 五片
• 草果 一个
• 冰糖 过量
• 八角 八颗（小）
  

• 盐 一茶匙
• 老抽 三分之一汤匙
• 生抽 过量
• 料酒 一汤匙
• 味精 过量
  

这是不必炒糖色却相同好吃的办法，肥而不腻，解馋又甘旨。

• 1、质料图如图所示。
• 2、五花肉切麻将巨细的块，冲刷洁净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
• 3、锅里放油煸炒肉块到微黄。
  

• 4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
• 5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
• 6、放入开水，吞没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
  

• 7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
• 8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
  

小贴士这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方法，比拟能留住肉香。可是能够厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看本人喜好吧。
别的也改变了炒糖的进程，冰糖放在最终收汁的时分用。会起到增色增香提亮的效果。不习惯这么多糖的话，可以削减。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，由于只用炒锅会没有酥烂的感受，汁用砂锅，收汁欠好。没有那种浓郁粘稠的色泽。