汉中市市场监管局通报1批次食品抽检不合格情况

巴山同老

       近期，陕西省汉中市市场监管局组织餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品、调味品和饮料共计151批次食品进行食品安全抽检，抽样检验项目合格样品150批次，不合格样品1批次。
　　抽检不合格食品具体情况如下：
　　略阳县新圣嘉购物中心销售的标称蒲城县龙阳西园酿造厂生产的老陈醋，总酸项目不符合产品明示质量要求，检验机构为汉中市食品药品监督检验检测中心。
　　对抽检中发现的不合格产品，汉中市市场监督管理局已责成经营者所在地的市场监督管理局部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等风险防控措施，对违法违规行为，依法处理。
　　【关于部分检验项目的说明】
　　总酸
　　总酸广泛存在于食醋、果蔬制品、饮料、乳制品、酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品等食品中，总酸是指最终能释放出的氢离子数量。食醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，使用大米或高粱为原料，经过适当的酵生成醋酸和水。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”“熏醋”“特醋”“糖醋”“酒醋”“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同。醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏，还能起到消化脂肪和糖、降低血压和血清胆固醇等作用。总酸是反映食醋质量主要指标之一，总酸高则滋味柔和，回味绵长；含量低滋味就差。总酸含量偏低主要原因是部分企业没有严格按照工艺条件制曲发酵或淋后过量加水等原因造成。（来源：汉中市场监管）