板油渣，真的很香！

巴山同老

      猪板油经过高温熬制后，大部分都成了猪油，最后剩下的就是这种板油渣，汉中人也叫油渣，其实，猪板油炼制后剩下的油渣，加些调味品，吃起来真的很香。
        

板油渣，真的很香！

       小时候在农村时，每年腊肉杀了年猪后，猪板油都是要留下来的，留下的猪板油，经过炼制后，全部储存起来，第二年几乎要吃一年。
       记得每次母亲在炼猪油时，我们兄弟姐妹就会在旁边迫不及待地等待着炼完油后要吃那香喷喷的油渣，刚刚炼制完的油渣，又香又酥脆，可以拌点白糖吃，也可以拌点盐，看自己的喜好。
    油渣不但可以加糖加盐趁热吃，也可以包饺子，包包子吃，味道同样美味。
       所以说，油渣在困难年代，真的是美味
       现在吃猪油的人越来越少了，怕吃多了变胖，所以即使炼猪油也不会炼的太多，那么炼油后的油渣也就少了，油渣除了趁热加糖吃，加盐吃，还可以包包子，包饺子，炒菜时加些进去也很好吃的。
       在以前人们生活困难时，这种油渣真的是难得的美味呢。（秒读人间百态）