预警：陕西曝出14批问题食品，含江团、香菇、糯米粉

不易栽种

　　近期，陕西省食品安全监督主管部门，组织实施食品安全抽检，抽取了食用农产品，饮料，粮食加工品、淀粉、炒货、坚果、酒类、食用油、乳制品、肉制品，豆制品、水果，水产品、茶叶及相关制品，餐饮食品等14大类食品共计858批次样品。检测结果显示，合格844批次，不合格14批次。
　　相关抽检情况及不合格食品信息如下：
　　1.汉中市城固县博望街道汉中金利购物中心有限公司乐城公园分公司经营销售的精品大白菜，毒死蜱（实测值：0.023mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　■问题分析及关键物质解读：毒死蜱，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，急性毒性分级标准为中等毒，中毒机制为抑制乙酰胆碱酯酶活性，症状包括头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷。相关研究未见遗传毒性和致癌性。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。蔬菜中毒死蜱超标的原因可能有：农产品种植者为加强防病效果超量使用农药，也可能是种植户未严格按照农药安全间隔期，提前采收农作物；还有可能是环境中迁移带入在植物中累积，导致农药残留超标。
　　2.安康市汉滨区农特产品物流园范正红海鲜水产行经营销售的江团，恩诺沙星（实测值：285μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　3.西安市环城西路东光大厦人人乐超市有限公司西关购物广场经营销售的鲫鱼（散装称重），恩诺沙星（实测值：437μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，是一种具有广谱抗菌作用，被广泛用于畜禽、水产等细菌性疾病的治疗和预防抗菌药。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
　　4.咸阳市旬邑县底庙镇西街彬州常盛客都商贸有限公司底庙分公司经营销售的香菇，镉(以Cd计，实测值：0.96mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　■问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。人体通过食物摄入镉之后，大约50%的镉都分布在肾脏中，15%分布在肝脏中，20%分布在肌肉中，而骨骼中镉的分布是极少量的。由于镉排泄缓慢，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本因镉中毒出现过―痛痛病‖。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。中国居民膳食镉暴露的主要来源是谷物和蔬菜，而肉类和水产品（包括海产品）是中国沿海几个地区人群镉污染的主要来源。造成镉污染的主要原因有：含镉的废水等污染农作物和饲料，对食品造成镉污染；玻璃、陶瓷类容器或食品包装材料中含有的镉迁移至食品中，造成食品的镉污染。
　　5.延安市延川县永坪镇永州小区长欣工贸有限公司经营销售的蘑菇，总汞(以Hg计，实测值：0.29mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　■问题分析及关键物质解读：总汞（以Hg计），汞是一种毒性较大、熔点低、易挥发的银色液体金属，俗称水银。汞属于重金属污染物指标，主要通过环境污染带入。食品中的汞元素主要以金属汞、无机汞和有机汞的形态存在，其对人体的毒性大小与其存在形态密切相关，危害较大的是有机汞。蘑菇中总汞（以Hg计）检测值超标的原因，可能是使用了含汞农药，或者是在生长过程中富集了环境中的汞。
　　6.咸阳市咸兴路陕西秦山秦水饮品有限公司生产销售的包装饮用水（18L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,0,0,27,0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　■问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与包装饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
　　7.礼泉县烟霞镇山底村烟霞洞山泉水有限公司生产销售的宗山御泉包装饮用水（18.9L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：56,29,0,6,0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；电导率（实测值：31.1μS/cm，食品安全及相关标准规定值≤10μS/cm），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　■问题分析及关键物质解读：电导率，是饮用纯净水的主要质量指标，水的导电能力的强弱程度，就称为电导率。电导率反映了水中离子的含量，是衡量饮用纯净水纯度的一项重要指标。《瓶装饮用纯净水》（GB 17323—1998）中规定，饮用纯净水中电导率的最大限量值为10μS/cm。饮用纯净水中电导率不合格的原因，可能是过滤设备的反渗透膜使用时间较长后发生堵塞或破损，清洗不到位或未及时更换；也可能是原水预处理不达标，造成反渗透设备进水水质较差，从而导致产品电导率不合格。
　　8.富平县玉福粮业有限公司生产、旬阳县吕河镇双井社区汉水佳苑小区张记购物广场经营销售的玉米面（25kg），玉米赤霉烯酮（实测值：73μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤60μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　■问题分析及关键物质解读：玉米赤霉烯酮，是玉米赤霉菌的代谢产物。主要由禾谷镰刀菌产生，粉红镰刀菌、窜珠镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌也能产生这种毒素。玉米赤霉烯酮其产毒菌主要是镰刀菌属(Fusarium)的菌侏，如禾谷镰刀菌(F.graminearum)和三线镰刀菌(F.tricinctum)，主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物，其中玉米的阳性检出率为45%；小麦的检出率为20%。玉米赤霉烯酮的耐热性较强，110℃下处理1h才被完全破坏。它还具有雌激素样作用，主要作用于生殖系统，可使家畜，家禽和实验小鼠产生雌性激素亢进症，能造成动物急性或慢性中毒，引起动物繁殖机能异常甚至死亡，可给畜牧场造成巨大经济损失，可引起流产、死胎和畸胎。长期食用含赤霉病麦面粉制作的各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状，如恶心、发冷、头痛、神智抑郁和共济失调等。
　　9.汉中市城固县柳林镇城固嘉运华食品有限公司生产、城固县乐湑电子商务有限公司在淘宝（网店名称：汉中秦巴珍品特产店）上经营销售的陕南健源™糯米粉（2.5千克），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.174g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　■问题分析及关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)，作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，在高剂量使用时能抑制细菌。检出脱氢乙酸的原因可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，违规使用了该添加剂。一般而言，脱氢乙酸对人体的危害要根据食用量而定，虽然脱氢乙酸通常属于防腐剂，但少量能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，不会对身体产生太大的危害。如果长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐，则可能会对身体健康造成中枢神经系统中毒等危害。
　　10.陕西华章食品科技有限公司委托汉中市荣富生态农业开发有限公司生产、延安市宝塔区双拥大道延安开邻购物广场有限公司经营销售的手工红薯粉条（350克/袋宽），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：237mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　11.榆林市榆阳区芹涧路新家源商贸有限公司芹涧店经营销售的宽粉，铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：241mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　12.陕西华章食品科技有限公司委托汉中市荣富生态农业开发有限公司生产、西安市雁塔区紫郡长安北区聚优鲜品生鲜超市店经营销售的手工红薯粉条（350克/袋宽），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：223mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计）：硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于豆类制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而在终产品（干样品）中的铝残留最大限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
　　13.铜川市宜君县彭镇偏桥街宜君县琦坤超市经营销售的五香葵花籽，过氧化值(以脂肪计，实测值：1.2g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.80g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　14.榆林市绥德县西山路文化广场联丰商贸有限责任公司经营销售的盐瓜子，过氧化值(以脂肪计，实测值：1.1g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.80g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
　　■问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。速冻调味(生)小黄鱼被检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
　　针对本次抽检过程中发现的不合格产品，陕西省食品安全监督主管部门已责成生产经营者所在地监督管理部门，立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
　　在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
　　食安治理，功在当代，利在千秋！
　　食品安全，只有共治，才能共享！
　　希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
　　最后，汉中第一网提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。（每日食品安全播报）