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[厨艺] 不容易啊!宁强这些吃货们花6小时制作出这种美味洋芋搅团

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发表于 2019-12-13 09:33:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  许多人都喜欢吃洋芋搅团这种美食,但制作出来还真不容易,尤其是还没有制作洋芋搅团碓窝的时候。
  近日,小编从宁强县城来到八十多公里外的老家,提议吃一顿洋芋搅团,吃货们纷纷表示同意,可家里既没有人制作过洋芋搅团,也没有制作洋芋搅团的碓窝、碓槌等工具。不过这点小事难不倒我们,因为小编曾经亲眼目睹并品尝过巴山人制作的洋芋搅团。

不容易啊!宁强这些吃货们花6小时制作出这种美味洋芋搅团

不容易啊!宁强这些吃货们花6小时制作出这种美味洋芋搅团

  碓窝是用来捣碎洋芋疙瘩的工具,有木头做的,也有石头做的。为了让能吃到洋芋搅团,我们找来一截直径约两尺、高两尺多的栎木,用油锯、凿子等工具凿,由于青冈木木质坚硬,花了三个多小时,才凿出一个直径七八寸、深约五六寸、圆锥形的木碓窝。碓窝外面包裹着一层厚厚的树皮,碓窝散发出淡淡的木香味,看上去还不错。
  碓窝里面不光滑,需要用铁砂纸仔细打磨几次,再用清水清洗几遍,又从邻居家借来一个石头槌子,制作洋芋搅的工具就算齐备了。
  这里的农户每家每年都收获一、两千斤洋芋,但很少有人制作洋芋搅团。制作洋芋搅团要事先把洋芋洗干净,再倒进锅里加上水煮半个多小时,洋芋熟透后捞出晾干水份,然后一个个剥皮。
  由于这个季节的洋芋被阳光照射的时间长了,洋芋的颜色有些发黄,但并不影响制作洋芋搅团。洋芋搅团最大的特点是:风味绵软,口感滑润,百吃不厌。
  要把洋芋捣碎成泥,而且变得非常有黏性,看不见一点小洋芋颗粒,大约要捣四、五百下二、三十分钟。这个槌子是石头的,上面有一个空,空里镶嵌着木杆,大约有二、三十斤重。捣上一、二十下就使人腰酸背疼手困,但为了吃上这个美味,两、三个人轮换着捣。
  如果洋芋完全糊成了一团,黏性很强,说明制作洋芋搅团就差不多了。将捣好的洋芋铲到盆子里,然后再继续制作。一般来说,一个人有三、四个洋芋制成的搅团就够了。
  吃洋芋搅团最好跟浆水(酸菜)汤一起沾着吃。这就要提前将浆水油炒后,加上食盐、辣椒油、姜片、葱花、水等烧开后就可以了。经过这些程序,一碗风味独特、口感滑润、清香无比的洋芋搅团就可以吃了。吃了还想吃,吃后回味无穷。(秦汉雄风)
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