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[职场那些事] 如何在职场饭局上成为活跃者?教你这几招,领导吃饭都爱叫上你

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发表于 2019-8-9 11:00:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  如何评价职场饭局?这个问题的回答相当迥异。
  一部分人非常反感,他们认为职场饭局充满了虚情假意和刻意谄媚。
  另一部分人则主动积极,他们认为这是和领导增进感情,展示自己更多能力的好机会。

如何在职场饭局上成为活跃者?教你这几招,领导吃饭都爱叫上你

如何在职场饭局上成为活跃者?教你这几招,领导吃饭都爱叫上你

  吐槽国内职场酒桌文化的人不少,理由很多:
  暴饮暴食喝酒伤身、敬酒虚伪客套、黄段子不堪入耳、拍马屁奉承太难看、容易说错话得罪人、占用休息时间……
  一听这些职场陋习,整个人都不好了。
  放心吧,职场里的饭局,要么你躲不过,要么你没资格参加。
  职场饭局可不仅仅是喝不喝酒这么简单。但只要了解其中门道,做好充足准备,你也可以应对得体。
  01职场饭局的分类
  ❶对内饭局
  通常是为了换一个轻松的环境沟通团队感情。
  领导希望所有人必须参与的时候,你们不仅要参与,还要表现得很快乐很融洽。
  ——可以不去吗?
  如果需要所有人参与,你却特立独行,对自己有啥好处?
  借用五月天的一首歌“约你你又不来,来了你又不high”!不能打成一片,群众基础不好,升职就有障碍。不食人间烟火,领导给你的评价只能是:不合群。
  反之,饭桌上表现好又怎么样?
  如果你点菜又快又好、妙语连珠笑点不断、敬酒礼数周到、能喝不客套、酒后品性好,领导给你的评价是:人才,下次的局带你一起。
  职场需要这方面才能的人吗?需要,非常需要。这也是一种业务技能。
  ❷对内饭局2.0
  参与说明领导拿你当自己人,没参与则还没够资格。
  ❸对外饭局
  其目的是拉近客户关系、达成合作
  如果你不是领导跟前的“红人”、跟项目相关的技术骨干、有“特殊本领”的饭桌达人,才没机会组织和参加对外饭局呐。当然,升职加薪的好事更轮不到你。
  这是一个人情社会,平时在办公室都端着架子严肃紧张,各做各的事。饭局无非是营造一个不那么严肃,更容易起兴的氛围,酒也是这个作用。
  不参与饭局怎么和领导在业务之外沟通感情呢?你以为自己业务之内已经做得足够好了么?
  所以,职场新人真的有必要好好学习“如何完整地安排一次职场饭局”。
  02安排职场饭局的5个环节
  ❶去哪吃
  和朋友的聚会,甚至于你每天的早午晚饭,“去哪吃”“吃什么”都是很难搞定的问题!
  “去哪吃?”
  “随便吧!”
  “到底去哪里吃?”
  “额……你拿个主意?”
  这样的对话,你一定不陌生。
  如果这是老板问的,那你回答“随便”肯定不行!
  怎么办?
  答案是:提前准备。
  当你肚子里有了十家以上的饭店之后,所有的事情都变得简单起来。
  那么问题来了:一个城市有那么多饭店,怎么才能挑出十个最佳备选?
  如果是你,你会怎么提前准备?
  ❶根据要接待客户的重要程度,决定一顿饭的消费档次。
  最高级别的客户,人均1000元。
  重要的合作伙伴,人均500元。
  一般客户,人均150元。
  ❷根据每个级别的消费水平和客户特点,挑选对应2~4家饭店供选择。
  招待高级别的客户,一定要注意私密性,忌讳饭店浮于表面的奢华。低调大气有品味,如果有点情怀的地方就更好了。
  怎么找?肯定是不能靠大众点评的!
  你身边有没有土豪朋友和同事?找他们推荐,准没错。
  试试问问公司的前辈延续上一次最高级别的饭店,犯错的机会小。
  拉下脸,直接请教上司。毕竟接待这个水平的客户,也不是你能说了算的。
  ❶招待重要合作伙伴,人均消费500元,可选的饭店就相对多得多了。
  ❷招待一般客户,可选择大众消费的连锁饭店,提前预定包房即可。
  要做到这一切很难吗?
  一点儿也不难!你只要花点时间,几个周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。
  准备工作做在前面,需要的时候才能让人刮目相看。
  记住,如果饭局还需要你老板来想地方,基本上,你也不太有能经常陪同组局的空间,所以,要肚子里有货随时给老板选。
  ❷引座
  怎么安排列席/入席,是不是很费脑?
  一号领导坐哪里?
  客户No.1坐哪里?
  二号领导坐哪里?
  客户No.2坐哪里?
  饭局的座位,总体原则是:
  面门为上,右高左低,中座为尊,景观为佳,临墙为好。
  ❸点菜
  怎么点菜够吃、好吃、体贴、显档次?
  职场饭局不是点自己喜欢吃的菜,是点领导喜欢或客户喜欢的菜。
  职场新人,要掌握点菜的诀窍还真是蛮难的,但这还不是最重要的事情,那是什么?
  预算!
  人数!
  忌口!
  为什么说自己不会点菜也不要紧呢?
  a.一般不错的餐厅都可以给你安排点菜经理。
  没有专门的点菜经理,也有饭店的大堂经理,这些人每天安排各种档次的饭局,非常有经验。
  b.就算完全不懂点菜规则,你也可以告诉经理饭局一桌的人数、预算、你希望这个饭局体现出来的品质,比如:
  “我招待的是北京来的专家,不吃辣,希望吃当地名菜。”
  “我们这次饭局,要考虑一下好彩头,预祝开业大吉。”
  c.提前半个小时到饭店,跟经理沟通。
  告诉他:价格不是问题,伺候好这一顿,以后就定点他这里;如果点菜没点好,就没有以后了。
  d.等到参加饭局的VIP到场,你再询问一下是否有忌口,根据大家实际需求细节调整,不够吃的时候可以加菜。
  其实饭店经理比你更有经验,用这样的点菜方式,最终结果不会大大出彩,也不会犯大错,你个人最省心。
  ❹储备饭局上的话题素材
  说实话,大众场景活跃气氛的手段都不怎么上得了台面。想给领导挣面子,又不能造次,怎么最保险?
  介绍熟悉菜品和酒最保险!
  你可以熟悉每个特色菜的名字和原料,甚至于渊源和功效。在重要的菜上来的时候,你向桌子上最重要的那位介绍,这是什么菜,有什么特色,有什么渊源,你为什么点,让这位贵宾觉得是特别为他点的。
  打一个比方:
  宫保鸡丁到底属于我国哪个菜系?
  A.鲁菜
  B.京菜
  C.川菜
  D.黔菜
  等大家说出自己的答案,这时,你可以微微一笑,说渊源了:
  宫保鸡丁系清朝四川总督丁宝桢所创,丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴,很合胃口,但那时此菜还未出名。
  调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。
  所以,“宫保鸡丁”源头是“黔菜”;川菜师傅改良,大火爆炒,改「保」为「爆」,是为“宫爆鸡丁”;北京师傅把甜辣口变味酸甜口,大葱代替青笋,是为“京味宫爆鸡丁”。
  要做到这种水平难不难?
  一点儿也不难!你可以百度,也可以向厨师请教。只要你有心想掉书袋,肯定有办法搞清楚!
  有文化比你会自己点菜还要重要,基本上就在场的所有人会觉得你会吃,还懂饭局文化。
  好处是,以后领导有他自己的重要饭局很可能会邀请你作陪。
  ❺买单,送领导、客户离场
  买单?看上去很简单,在饭局接近尾声的时候不经意地出去结账。
  但是你知道该谁买单么?
  职场饭局,抢着买单是不得体的,既没有人念你的好,反而会让饭局组织者难堪,让饭局后续的报销流程混乱。
  所以,买单的人应该就是负责组织饭局的人(订饭店、点菜)。别忘了开公司抬头的发票!
  买完单,饭也吃得差不多了,酒也差不多了,工作结束了吗?
  别忘了——在饭局接近尾声的时候,摸清在场领导和客户的人数,提前安排车送领导和客户离场。
  饭局散了,领导和客人都送回家了,工作结束了吗?
  如果你经历了这么一场饭局大战,没有倒下,而且头脑清醒的话,别忘了——
  你可以把酒桌上谈到、达成意向的工作事务,与会客户、领导做下的承诺等,写一个清单,当天邮件发送给领导。
  注意:发邮件的时间是当天!如果是晚上12点左右发邮件更好。
  效果如何?你懂的。
  看到这里,你还是想问:到底能不能不喝酒?
  你是愿意做一个坚决不喝默默吃菜的吃货,还是一个鞍前马后的积极参与者,或者是一个酒精考验、帮助领导搞定客户的猛士?
  不醉不归,还是退避三舍?这一切都要看你追求的目标是什么,值不值得交换。
  应酬职场饭局,是个人选择,也是一项职场技能。(秋叶PPT)


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