汉中新集美食四绝，光看着就流口水了！

闲敲棋子落灯花

        新集是汉中人口过五万的四大镇之一，不但以面皮驰名，而且美食也很不错，油炸河鱼、草鞋底馍、冒面、吹豆豉被全称为“新集四绝”，看着就流口水！        油炸河鱼：一盘晾至温热的油炸小河鱼儿下酒是最好的菜肴，一口鱼儿一口酒，嘴角处都能流出鲜咸的香味。把河里网来的鱼儿剖出肚腹，晾晒半干，在制作时再清洗一遍，将清洗后的鱼儿倒入撒有盐巴、花椒的面糊中，拌匀实后放进油锅里煎炸，待鱼儿表面炸成焦黄，遂捞进漏筛里散晾，即可食用。没有污染的野生小河鱼儿吃起来没有泥腥味，品嚼起来鲜香酥脆。
        草鞋底馍：边厚内薄，因形似山区农人脚上穿的草鞋而得名，有甜、咸两种，用炭火烘烤熟即成。将水适量的加入麦面之中，慢慢地搅和成柔软的面团，发酵，面团呈蜂窝状后，即可切一块面团加干面粉搓揉成圆球，用手掌把圆球压扁，擀成薄薄的椭圆形，形似鞋底样，再往饼胎上摸一些用菜油泡过的芝麻，之后，放进鏊子里（现在大多用烤箱）加热烤制成熟。
        冒面：将面条在沸水中煮至八成熟，捞入凉开水盆里冷却后沥去水，捞入另一个空盆里备用。冒面臊子的主料通常是萝卜粒或土豆粒，烧制成的哨子表面撒一些葱花和姜米。待客人食用时，面条抓入一个竹编漏勺里，放进煮着的卤肉汤锅里冒热倒入碗里，勾上少量的臊子，舀一勺卤肉汤，泼一勺红油辣子，浇一勺醋，吃起来就不冷不烫，油而不腻，一年四季都爽口，面条煮进了卤肉汤里的各种调味，咀嚼起来很劲道。
        吹豆豉：每年入冬后，把煮好的豆子装在密封的器具里闷起来，半月后，豆子便形成整块，长出白毛，再启开器具拌入适量的辣子面、草果、大香、花椒油和包谷面及少许白酒，再密封十天即成。待到打春后，把辣豆豉捏成圆蛋蛋，选柔软细长的稻草，包裹起来挂在阴凉通风的地方，持续一年不变味道，当地人叫它“吹豆豉”。吹豆豉炒腊肉是汉中名菜，特别适合下吃米饭。吹豆豉配上腊肉用菜油爆炒，味道浓香纯正，六味俱全，豆身是金红色，腊肉闪闪发光，十分吊人胃口。（来源： 汉中市旅游）