汉中农村＂杀猪饭＂全过程曝光！满满的都是乡愁

我是谁

        临近年关，汉中乡村的一项传统习俗已经摆上日程，那就是——“杀猪饭”。杀猪饭的传统由来已久，在以前物质匮乏的年代，人们用这顿年末的大餐犒赏自己和亲朋，表达丰收的喜悦。
        现如今，人们已经不需要这顿饭一解口舌之欲，但在年末游子归乡之际，亲朋邻里聚在一起，美美吃上一顿“杀猪饭”，聊一聊这一年来的收获，仍是不变的传统。
' b+ F  i6 b- e6 ~2 ^

汉中农村＂杀猪饭＂全过程曝光！满满的都是乡愁

        杀猪前要先赶猪，千万不要小看赶猪，这个过程还是比较费劲的，要三四个年轻力壮的男人来完成呢！           赶到自家院子里，早就有人准备好了工具在等待了！放得下整头猪的脱毛桶，单边开刃的杀猪刀，接血的盆子......一个都不能落下。
3 \0 u2 b3 h) C/ h) T" O; T8 ?6 ]; f        终于到了杀猪的时候了，杀猪可不是个简单的活！每个村都有专门的杀猪匠，一到年关就是他们忙碌的时候了。
0 K$ r- z/ e, _! @4 k( Q- j' \        汉中传统的杀年猪包括——摆案、抬猪、祭刀、宰杀、调水、退毛、分肉这些环节，总之是件技术活。杀年猪讲究一刀见红，鲜血喷得越猛，预示着东家来年更旺。有些人家杀猪前还燃放花炮，以示庆祝。

汉中农村＂杀猪饭＂全过程曝光！满满的都是乡愁

, V9 h" Q2 ^* A4 a- d( F6 \        杀猪饭，当然是以猪为主，用猪肉以及内脏等，搭配着各种配料做成各种美味。掌勺的大厨就是各家的主妇，在自家新建的的老屋里，平日里奔波在外、疏于联系的人们，围坐在八仙桌旁，吆三喝六，吃酒猜拳。
+ _; c; @; }- d- k5 ~& l6 L

汉中农村＂杀猪饭＂全过程曝光！满满的都是乡愁

8 n' J# t$ x0 n: U3 Y        常见的杀猪菜有萝卜烧肉、炒猪肝、卤猪肠、爆腰花、猪血汤等等，再配上新鲜的蔬菜，推杯换盏之间，好不热闹红火！
' ~& {0 F4 i* J- [. s* O. R        杀猪饭，吃的不仅仅只是一种美味，一种热闹，更是汉中人对过年的预热，在热闹的氛围中，也将年味慢慢吃来，吃浓.....（来源： 汉中市旅游）