城固：一所山区学校的“营养餐”

山中煮老茶

　　盘龙中心学校位于城固县北部山区，是一所农村寄宿制完全小学，现有学生69（幼儿园14人），教职工18名，教学班7个，师生食堂一个。学校大部分学生离家较远，交通不便，师生均在校住宿，一日三餐都在学校食用。
　　自2013年开展学生营养改善计划工程以来，学校高度重视学生营养改善计划管理工作。积极落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》及相关省、市、县会议和文件精神，大力宣传，勤恳工作，精心组织，真正把学校的营养餐做成了“爱心餐”、“教育餐”。

城固：一所山区学校的“营养餐”

　　一、让营养餐更有“营养”
　　为使学校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了一系列的营养餐管理制度，管理人员具体化岗位职责，层层签订工作责任状。食堂从业人员每年进行健康体检、知识培训合格再上岗。
　　为确保食品安全，学校要求营养餐工作人员在操作过程中，实行层层负责制，将工作责任落实到个人，严格执行食品原料进货索证、索票登记制度，实行定点采购，签订购销合同。坚决地杜绝“三无”食品、腐烂、变质、过期食品进入食堂，严把物资质量关、食品加工关、餐具消毒关、食品留样关，并做好各类表册的登记。把工作做实、做细，不允许一例食品安全事故的发生。为了确保营养餐安全万无一失，每天值日教师不定时督导、检查。如发现隐患，及时排除，把事故处理在萌芽状态，严防安全事故的发生。
　　为确保营养餐资金安全，学校成立领导小组，专项资金专人管理，专款专用。每日开餐前对成本核算进行公示，食材采购与出入库房都有专人监督，所有涉及的票据和资料日清日结、归档封存，真正做到财务进出公开透明。

城固：一所山区学校的“营养餐”

　　二、让营养餐“营养”更丰富。
　　为认真贯彻落实城固县教体局开展营养改善计划“质量管理提升年”活动，切实做好营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，我校根据实际开展了一系列活动，并取得良好成绩。
　　认真做到每周对食堂、厨房进行安全卫生大检查；每周二定期对从业人员进行思想教育和专业技术培训；为了让每一个从事营养餐管理的人员都能熟悉业务知识，学校一把手亲自带头参加县级食品卫生安全专项培训，并做好各项食品卫生安全知识的校本培训；定期对学生开展意见征询活动，及时了解营养餐管理过程中的存在问题，并及时进行整改；每学期的家长会时，都要邀请家长参观师生食堂，品尝学生营养餐，并征询家长们的意见，及时改进，真正做到让家长满意、群众放心。
　　通过学校、家庭、社会的共同监督与管理，我校自开餐以来，未发生过一例食品安全事故，受到学生、家长及领导的一致好评。学校于2016年秋季创建了市级标准化食堂。在2017年5月营养餐管理提升年迎验活动中被评为优秀学校。在本次举行的全县学校食堂从业人员厨艺大赛上，我校厨师张艳琴荣获第二名的佳绩。
　　回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，在以后的工作中，我们会不断学习，总结经验和教训，力争做得更好。（作者：王小东胡海群）