汉中市场上90%是陈米！一张纸教你吃上新米

a3b4

    汉中人爱吃米饭，一日三餐吃不够。当新米上市的这个时候，买大米就成了一件让人头疼的事情。因为上新米上市，陈米还在继续卖。如何分辨新米、陈米，难坏了很多人。

汉中市场上90%是陈米！一张纸教你吃上新米

    如何鉴别陈米和新米呢？美丽汉中小编教你一个“简单粗暴”的办法：一张餐巾纸就搞定！
   具体方法如下：
    1、用纸巾将大米包起来，放在手掌里然后握紧拳头，使劲挤捏一分钟。
    2、展开纸巾，纸巾上会留下无数的大米凹痕印。如果用肉眼就能看出，在一些印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时，说明该大米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈旧米。

汉中市场上90%是陈米！一张纸教你吃上新米

    如果肉眼看不出，可以把纸巾放在紫外线灯下观察，如果当紫外线灯照在米上，有异常反光的绿色跟淡蓝色的米粒，没错，这就是陈米。
    不过专家也指出，用这种方法来鉴别也有一定的局限性，通过餐巾纸鉴别出来的，一般都是一些制假手段比较低的大米。陈米一般通过抛光打蜡等方式来获得剔透的效果，如果打蜡非常均匀，餐巾纸很难分辨出来。

汉中市场上90%是陈米！一张纸教你吃上新米

    挑选大米时，米粒的晶莹透亮和均匀程度很重要，但是一味“以貌取米”也不可取。因为大米从收获的稻谷到销售食用的“精白米”有一个加工过程，在这个过程中，米粒会被抛光除去糙米表面的糠层，以保持好的口感和观感，也便于保存。但是，少数米粒在加工过程中，不可避免地会受到一定损伤，造成所谓的“白垩粒”。所以用餐巾纸分辨大米优劣，只能作为参考。