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立春拉开了春天的帷幕,春回大地,万物萌生,唯独荠菜首当其冲地为大地增添一抹绿色,正如宋代诗人姜夔在《扬州慢》中所言:“过春风十里,尽荠麦青青”。的确,荠菜是大地的女儿,春的象征,一片片、一簇簇绿紫相间的生机,萌于严冬,茂于早春,是春天的使者,它倔强的姿态,在野地里蓬勃着。( U1 F4 q D. Q$ q' h5 W
荠菜
/ g% r) G3 E, _" F 民谚称:“吃了荠菜,百蔬不鲜”,早在2000多年前的《诗经·谷风》中就有:“谁谓荼苦?其甘如荠”的诗句,可见数千年来,人们把它当作春天里的第一蔬菜野味,荤素烹调可以,清炒煎汤皆宜,凉拌爽口,饺馔味美,那独特的草根味合着淡淡的苦,嫩嫩的甜,给唇齿间留一股浓浓的春天芳香气息,使人们感觉到,只有吃了荠菜,才能体会到春天的到来。
7 m/ J ]$ I7 G { 俗语说:“三月三,荠菜当灵丹”。荠菜含有丰富的维生素 C, 含粗纤维,促进排泄,增加新陈代谢,有利水、止血、明目作用,还能预防胃癌、肠癌、食道癌,对防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病都有很好的作用。
$ a3 c8 t$ y' e' {+ ?6 y4 i 我国是荠菜的原产地,汉中尤其有土皆能生荠。春天来了,在这草长莺飞之际,带上爱人、孩子,走到户外,去到田埂野地,沐浴在春风里,听荠麦低吟浅唱,体味野风情趣,去挖一篮荠菜,回家来自己动手,选一种荠菜的吃法,享受自然的恩赐、荠菜的鲜美。(伍长述)
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