陕西凉皮四大流派PK战 看看哪个是你的菜

请叫我楼主

       在陕西，吃一碗好味道的凉皮不难，但是想吃到一碗味道正宗的高品质凉皮，那一定要找对店家。

        陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料不同形成了四大流派。分别是：汉中米面皮、秦镇米皮、回民麻酱酿皮和岐山擀面皮。这其中又因为品质的高低涌现出了不少牛X的馆子，而且据说只有吃过正宗店家出品的这些凉皮，才算是正宗的陕西人！亲，这些个牛店哪个是你的菜？

        Chapter1 汉中米面皮

        口感软，数汉中米面皮，有热米皮和凉米皮，要放多多的大豆芽。

       【汉中老肖家热凉皮店】

        坐标：红专南路东口路北

        推荐理由：原来在翠华路后来搬到这里，据说已经经营了三代了。做的是正宗的汉中热米皮，而且是现做现卖，皮子筋道滑嫩，辣子也香得很，饭口去基本要排队。

汉中米面皮

       【汉中老王家热米皮】

       坐标：尚俭路巷内大差市百盛北侧

       推荐理由：这家的热米皮挺有吃头，软滑的米皮浇上油泼辣子，热热的吃下去很舒服。另外花生浆稀饭也不错配上米皮一起吃，很实惠，很多汉中的朋友都说味道蛮正宗。

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        Chapter2 秦镇米皮

        辣油赞，数秦镇米面皮，与传统米皮不同，在辣油的制作上下的功夫那是一绝。

       【吕家米皮老店】

       坐标：秦镇老街南街

       推荐理由：真正好的秦镇凉皮，要具备筋、薄、细、穰、光、香、辣、爽等八个特点，秦镇南街上的吕家凉皮体现的尤为明显。他家的凉皮厚度较其他家厚一些，因此吃起来也更筋道，最出彩的是辣油，吃到嘴里又香又滑。跟隔壁的薛德全完全不同，服务态度也好很多，据说很多秦镇本地人都只吃他家的皮子，不过地方相对难找，需费些功夫。

秦镇米皮

      【秦镇史玉林凉皮】

       坐标：土门小树林对面

       推荐理由：西郊很有名的一家秦镇凉皮，好多人都打包带走，因此每次去都要排会儿队才能吃上。他家的肉夹馍不错，肉烂馍脆，整体不比很多名店差。

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         Chapter3 回民麻酱酿皮

         芝麻香，数回民麻酱酿皮，酿皮劲道不说，浓浓的麻酱最诱人。

        【盛志望麻酱酿皮铺】

         坐标：大皮院西口225号

        推荐理由：坊上甚至西安麻酱凉皮界的翘楚，专做麻酱凉皮，现在也开始有了腊牛肉夹馍的业务。浓浓的麻酱和红红的辣椒搭配的恰到好处，味道非常浓厚，最关键的就是面皮很筋道，Q弹Q弹能吃出面香味，生意一年四季都很好，盛志旺老爷子也是坊间疯传的传奇人物。

回民麻酱酿皮

       【清真盛家酿皮老店】

         坐标：北广济街262号

         推荐理由：不知道跟大名鼎鼎的盛志望麻酱酿皮有没有啥关系，但是口味一点不差。他家店面不大，人也不是非常多，但是据说不少本地人都喜欢去吃他家的皮子，不愿意凑热闹人多的可以选择下这家。

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Chapter4 歧山擀面皮

超韧劲，数歧山擀面皮，口感硬，韧度高。

【拴马桩擀面皮】

坐标：大学南路中段路北

推荐理由：在西安相对正宗的擀面皮了，凉皮也很简单，是非常传统的那种，里面还有面筋和呱呱，很筋道耐嚼，辣子也非常香，适合牙口好的人。

歧山擀面皮

【八亩沟擀面皮】

坐标：草场坡西安宾馆对面

推荐理由：他家的皮子非常非常筋道，吃起来全是油泼辣子的香气。因为是岐山来的店，所以臊子肉夹馍啥的都有，口味也很地道，值得去试试。