西乡酸辣子，美味好过瘾！

大气未成 · 发表于 2014-5-16 08:42:51

大部分西乡人都有吃酸辣子的嗜好，而且不论是城里乡下，几乎家家都有一坛坛自制的酸辣子。

　　酸辣子看上去水灵灵、黄亮亮，吃起来香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃时，炒肥肉瘦肉、鱼虾。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放进酸辣子，别有风味。

西乡酸辣子，美味好过瘾！

　　酸辣子的做法也很简单，每年秋季辣椒由淡绿变暗绿时，摘下暗绿的辣椒在清水中洗净，晾干水分，剪去把。装进准备好的干净坛里，放一点生姜、花椒、大蒜和食盐，再给坛里盛满青水，舀一瓢好酸水倒进去做引子。一周后辣椒由暗绿变成黄亮亮的就可以吃了。只要备足，一年四季都可吃。

　　要注意的是取菜时要特别干净，不能将油星带进去，稍不干净，酸菜就会起白沫或腐烂。

汉中吃货 · 发表于 2014-5-16 09:39:20

酸酸的，辣辣的，我就好这口

非常心情 · 发表于 2014-5-16 12:18:01

这不就是辣椒盐菜嘛！

funk:

猪豆大 · 发表于 2014-5-26 08:16:38

看上去很不错

[吃场红名单] 西乡酸辣子，美味好过瘾！