自己家做的"镇巴腊肉"，货真价实

长大的回忆

         今天回我镇巴老家山里把猪腿拉来了，我们这下雪，我只扛了5个猪腿,外加一些小块肉! 猪腿大概在9-11斤左右！真正纯正农家土猪肉！自家做饭柴火熏了三个月以上！非市场上那种几天熏出来的腊肉！！

        首先给大家看看这次我从我老家山里背出来的腊肉.山上下着雪，路不好走！就用背篓背了8块左右，很重，见笑了

        我老家是汉中镇巴的，在我们这边，"镇巴腊肉"在陕南是最出名的

自己家做的"镇巴腊肉"，货真价实

       大家可以百度一下"镇巴腊肉", 就知道我是不是在吹牛

       “镇巴腊肉”之所以名扬陕南，是因为特殊的气候环境、其独特的腌制工序、保存方式、烹饪技术等造就了今天的镇巴腊肉！

        在我们山里，猪不光喂自家粮食，平时也不用管它，将它放出来，它自己到处拱，自己找吃的！

        一天我们人工喂两次猪，早晚一次，到了猪吃饭时间，它自己知道从外面坡上回来，到圈里等我们来喂它！如果忘了喂它，它就会来拱门，还不停的“哼哼叽叽”！说猪笨，实际不笨地！

        这就是我们山里猪的生活方式，属于半野生放养！肉比市场上那些香得多，而且紧！肥而不腻！

       在我们深山里老家，每逢冬腊月、快过年时，家家都会杀猪！然后用食盐，，腌入大木缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，挂起来！在自己家的火楼上用柴火慢慢熏干！

       我们就是这样熏腊肉的! 平时下面用柴火煮饭，将腊肉挂在炕架子上、楼上（我们农村的楼是用竹子做的，也称为"火楼"。平时用来熏玉米啊，腊肉啊等），用自家的柴火慢慢熏！不刻意去熏！饭也做了，腊肉也熏了！

自己家做的"镇巴腊肉"，货真价实

       熏制方式不一样！大部分决定了肉香！纯商业化的腊肉用“急火”“人造烟”只熏几天就包装了！但我们山里面自己的腊肉是天天用自家的柴火做饭时，慢慢熏成的，真正的腊肉，要熏三个月！所有我们的腊肉看上去脏兮兮的，没有商业腊肉那样好看，但你要知道，我们这才是真正的农家腊肉!

       做腊肉要先用火烧皮，城里人找不到柴火了，可以放到煤炉上烧，或者煤气灶上将就烧下！记得将腊肉烧得“起黑壳”就行了！下图是我们过春节时，正在烧"猪头腊肉"

      烧好后，用热水泡一会，将壳皮泡软，然后就开始刮腊肉！如果不泡，皮是脆的，容易烂！

      为了支持我的网店，家里的都给我了，，，看我卖得完不，我自己都没吃 （艾美食天然山货）

火烧岛

山里的腊肉肥而不腻，的确很好吃。

guxingzuoban

我也想吃，不知道楼主送不送点来尝尝！

9527

哪有卖的，看的我都想吃了。

春鸟

这种腊肉我吃过，吃前要先用火把皮烧一下

没有特色不行

支持一下，说几点我的感想。
第一你的东西是好东西，这么大块大块滴，平常一般家里不会买这么多，见议你小块一点。
第二你的东西没有包装，切小块点（一斤左右）熏好后真空包装，还可以贴上你自已的商标。
第三你这样是根本挣不到钱的，价格高莫人买，东西不好又卖不动。

我的太阳

这才是自己家里烘的，鼎鼎有名的镇巴腊肉啊

一丁

你好：
       我有一家庄园需要大量正宗镇巴农家腊肉，给个联系方式。
                                                                              
                                                                                一丁

长大的回忆

一丁 发表于 2014-3-6 13:18
你好：
       我有一家庄园需要大量正宗镇巴农家腊肉，给个联系方式。
                               ...

QQ 57862182  电话13992609011

汉中布衣

我想问哈，@一丁克 网友和楼主联系上了吗？生意做成了吗？楼主的腊肉到底如何？

猪豆大

腊肉好吃，每年家里会做一些