老饕食材中原斗鸡

心心墨白

老饕食材中原斗鸡

斗鸡以善打善斗而著称，是我国古老的鸡种，有两千多年的饲养历史是我国珍贵的家禽品种资源，也是我国家禽的稀有基因之一。中国是世界上驯养斗鸡的古老国家之一，当时斗鸡主要是供竞赛和娱乐。近几年随着人们对高端健康食材的挖掘与追求，高营养价值的斗鸡及斗鸡蛋开始走上餐桌，并且深受老饕们的喜爱。

因为斗鸡好斗，必须进行放养，运动量大，生长期长，浑身都是肌肉。生炒或红烧，味道鲜美，肉质也特别有嚼劲。煲汤喝也好，汤头浓郁、粘稠，营养价值非常高。因为斗鸡好斗这一特性，斗鸡的摄食成长要求食物天然、环保、健康，每一只成年斗鸡的成长都是一个自然界优胜劣汰的过程。所以斗鸡肉的肉质较普通鸡肉有较大差别，斗鸡肉为红肉，肉皮厚而又弹性，斗鸡的肉质细嫩，含有多种氨基酸及微量元素，脂肪含量低，肉味特别鲜美，具有浓郁的野味特色，有滋补强身的功效。

斗鸡尤为鸡中珍品，斗鸡的营养价值以母鸡为优，但用斗鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性斗鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性斗鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。斗鸡肉的食用方法也有很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，均各具风味。除斗鸡肉和斗鸡汤外，斗鸡肝、斗鸡肾、斗鸡心、斗鸡胆、斗鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如斗鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；斗鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；斗鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效；斗鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用。

斗鸡蛋也是宝，个大，含有丰富的优质蛋白和蛋氨酸，将斗鸡蛋与谷类或是豆类食品混合食用，能提高后者的生物利用率。斗鸡蛋中的脂肪也以不饱和脂肪酸为多，易于被人体吸收，成年人可以每天水煮一枚斗鸡蛋，水煮斗鸡蛋香气溢人，口感清爽，营养丰富。斗鸡蛋中还有许多的其他微营养素，适合婴幼儿食用，与奶类同食可以营养互补。可以做成斗鸡蛋羹，做法简单，而且松软可口，清香润滑，好消化、易吸收。斗鸡蛋中还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E及生物素。斗鸡这样的高营养价值使得斗鸡蛋具有：健脑益智、保护肝脏、防治癌症、延缓衰老、美容的神奇功效。

斗鸡的养殖虽然历史悠久，但一直是作为珍禽饲养，以娱乐和观赏为主。随着现代人们对健康食材的要求越来越高，含有丰富营养价值的斗鸡开始受到人们的关注。在这个追求健康和美味的时代，斗鸡是符合人们的追求的。而老饕食材中原斗鸡，是依托国家农业部扶持的国家级畜禽资源保护品种的特禽养殖资源，发掘与推广具有营养、健康的老饕级高端食材。中国老饕食材中原斗鸡，老饕们的精致选择。