是否还记得汉中山里人家的“火垅坑”

山涧清泉

        火垅坑，最直白的解释就是有火的一个坑。
: k1 r7 v0 F( t6 W        火垅坑是镇巴农村的特色之一，在四川、湖南、贵州等南方地区部分农村也是有的。在农村厨房的一角，一个边长大概1.5米的土坑，四边用石条或者木棒又或者砖头水泥框起来。坑中间用木柴来生火，火上有罐搭钩，用来挂铁罐或者炒菜的锅，火垅坑顶上有文章，这上面都会挂满腊肉，几百斤腊肉挂在上面，看起来真的很壮观。
        腊肉
        火垅坑的作用，在农村是非常大的，日常做饭炒菜离不开，柴火煮出来的罐儿饭，米饭香糯，锅巴金黄香脆，令人回味；柴火炒出来的菜，那也是一绝，不需要各式各样的调味品，简单烹饪，味道都是极美的。冬季，火垅坑围着一圈人，烤着火，火里烧着烧洋芋、红苕、有时候还要烧上几个老麻梨，围绕着火垅坑充斥着的是幸福。
' l; }$ z7 U, M        火垅坑围坐
' o7 r1 b# d& ~- s/ m* `0 p        火垅坑的正上方，是专属于农村人的美味——镇巴农家腊肉。每一年，农村家都会杀一头过年猪，过年猪是自家用粮食喂养的。一头猪的肉太多，鲜肉无法长时间保存，于是就有了腊肉。用食盐腌制十多天，就可以挂在火垅坑上面熏制腊肉了。腊肉咸香，蒸煮炒凉，样样美味。特别是煮熟的腊肉刚刚切开的一瞬间，整个屋子充满了腊肉的咸香味，引的满屋人不停咽口水。（时令益百）

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