一碗汉中梆梆面

春鸟

       说起汉中小吃来，给我留下印象的，恐怕要数汉中梆梆面了。梆梆面，其实就是一碗普通的汤面，一小指母宽的面条缱绻在葱白香菜的汤中，面条边上还泛着几点油花，热气腾腾。也不贵以前2元一碗，到现在从三元涨到五元。

一碗汉中梆梆面

      陕西汉中是个古城，古时的汉中城不大，几条街。沿街都是用木板做门面的房子，一家挨着一家，倘若不小心一家失火，便会殃及池鱼，所以每到更时，就有专门的更夫一边打着梆子，一边沿路喊叫：“风干物躁，小心火烛。”这种方式沿袭了千年，直到清末。而汉中梆梆面，恰好在四、五更时候便在街边摆上摊子了。在过去，卖面条的老板也就挑个担子沿街边摆上，老板将面粉用水和成硬面团,饧5分钟后盘揉,用擀杖擀成极薄面片,切成韭菜叶宽的面条。炒锅置火上倒入菜籽油,烧七成热时离火,凉至五成热时,放入辣椒面,制成辣油。生姜捣成汁,大葱切成葱花,酱油、醋分别熬开，在碗内加适量酱油、醋、精盐、辣椒油、姜汁、花椒粉、葱花等,加入少量面汤 。更夫，脚夫，水客（给城里拉水的）就在摊边站着，三下五除二的哧溜哧溜的喝下一碗热气腾腾的梆梆汤面。啧啧，入口漫舌面的醇香甭让人提多舒服了，刚刚好暖胃又提神。

       一直到现在，汉中梆梆面还是汉中人三天不吃一碗就想得慌的美食。不过现在的梆梆面馆课鸟枪换炮了，不仅有专门的门面，还有装修好的店，让那些早上上班的人，进得店来，不慌不忙来上一碗，热乎乎的喝着吃着。

       家住汉中南关的刘老太总是风雨无阻每天早上来吃碗梆梆面。虽然刘老太已经80多了，梆梆面馆的老板总是早早的搽干净桌椅，老板已经记不清多少年了，只记得这家面馆刚开不久，这老太几乎一日不落下。时间久了，都了解了，都是老熟客嘛。刘老太原本江浙人，解放后随着丈夫来回到了汉中。原本刘老太是不大吃这种饮食的，可丈夫是汉中本地人，就随乡入俗，不知不觉也喜欢吃起来。据说年轻时候啊，丈夫总是好这口汤面，可刘老太做不了。就在街上吃，再说家里做的也没这个味儿。于是天天早上就随丈夫一起起床，一起手挽着手在汉中城内找家梆梆面馆，一同有说有笑的吃起这早餐来。这种场景一直延续了很多年，可是就在前几年，丈夫去世了。刘老太却一直依旧保持着这种习惯，天天早上还是那个钟点，还是那个端碗的姿势，从未改变。日子久了，老板也就熟悉了，每天老太来了，老板总是和她聊上几句：“刘家婆，今天看你气色还好，芫荽今天的还新鲜吧？”

       “嗯，好着呢，全城梆梆面就你这合口，要是老头子在，该吃的多高兴啊。要给你送个牌匾的。”刘老太一边说着，一边笑着端起碗吸一口汤，然后沿碗内边吹着气。

       老板被逗乐了：“哈哈，我这小店还经得起牌匾，只要你常来。”

       食客三三两两多了起来，大家一边吃着一边说笑着，很快店里热闹起来了。

       就这样，汉中老街祥和的日子就随这碗面中吸允入口中。时间啊，像流水。

       梆梆面馆的老板依旧早早的搽干净桌椅，煮汤，擀面。可是今天刘老太太没有来，老板不由得望了望门外，食客们倒是三三两两的进了店吆喝起来：“老板，来碗梆梆”。

      始终没有再见老太太的身影，老板有些失望，心里有些空，也说不清到底为什么。

      直到有天，从一位常来的食客口中得知，老太太去世了，就在去世的那一天早上，还来到店里吃了碗热气腾腾的梆梆面。（贺军世）

彼得大弟

刚吃过饭 ，看到这个，又想吃了

东方不坏

汉中哪有卖这个的？

天天向上

在汉中，现在还莫发现有让人赶上几里路专程去吃的面食店