野菜虽美，但您清楚吃野菜该注意些什么吗

清风明月

        每年三四月份，是野菜生长最盛的时候。对于现在的人来说，挖野菜、吃野菜不再是忆苦思甜，而是都市人的时尚，也是春天采青的好玩法。汉中常吃的野菜有哪些？吃野菜、挖野菜需要注意些什么？3月17日，记者咨询了对野菜颇有研究的宋女士和从医多年的老中医。58岁的踏春发烧友宋新英女士，每年这个时候都会跟小区的朋友们一块上山挖野菜。她说，挖一大包野菜回家做凉菜、包饺子，简直香的很。问到汉中有哪些野菜，她为大家推荐了常见的8种。

        荠菜：性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。最简单和家常的做法是做水饺、蒸包子、菜菜米饭、凉拌都可以；狗蹄芽（狗地芽）：味甘，性寒，有清火的功效。可以炒蛋，凉拌；鱼腥草（折耳根）：味辛，性微寒，能清热解毒，香气独特，生吃最好。过路黄（金钱草）：有利水通淋，清热解毒，散瘀消肿之效。晒干后泡水喝，可以治尿路结石，胆囊炎，胆结石；蒲公英（孛孛丁）：清热解毒，利尿散结。其吃法很多，可以把它蒸熟稍多加一点盐，当作早晚的便利咸菜吃，也可包水饺；香椿：清热解毒，健胃理气，润肤明目。像凉拌、拌豆腐、炒鸡蛋和炸香椿面食什么的来招待客人，很受欢迎；苕芽子：有利于通便，尤其是习惯性便秘。凉拌、苕芽子蒸饭、熬水喝都是不错的选择；槐花：味苦，性平，具有清热、凉血、止血、降压，对痔疮也有一定功效。拌点面一蒸，做成槐花煎饼，调点调料水蘸着吃，也可以当茶喝。宋女士还推荐了汉中野菜相对集中的地方：汉山、梁山、花果山。

野菜虽美，但您清楚吃野菜该注意些什么吗

       野菜虽美，但您清楚吃野菜该注意些什么吗？从医40余年的市祝福医药房的副主任医师李绪昌介绍说，野菜不宜多吃，路边的野菜也不要采，最好到山里采。所有野菜草酸含量都比较高，多数野菜有些微毒，为了食用安全，在烹调前最好先用清水浸泡一段时间，或用开水焯一下，并且多淘洗几次，这样可以把有毒有害物质去掉一部分。力求新鲜，不要一次过多存放家里，烹调时最好用大蒜来调味，以助杀菌。

      尽量不要挖路边的野菜，因为路边粉尘比较多，以免有害物质沉积。田边的野菜也不要摘，以免有农药残留。找野菜不要猎奇，还是要找熟知的品种。过敏性体质的人最好少吃或不吃野菜。

      李大夫特别提醒，荠荠菜，便溏泄泻者慎食，老的和开花的不要吃，也不要和别的野菜混杂吃，不宜多吃。狗蹄芽，脾胃虚寒者忌服；鱼腥草，虚寒症及阴性外疡忌服；蒲公英，阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用；香椿，一定要用开水烫过再吃，孕妇尽量少食用；槐花，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。 (赵思睿)

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