略阳县的另一道小吃“菜豆腐节节”

ggyyhh · 发表于 2013-10-19 09:00:18

在汉中，吃面皮必定配一碗菜豆腐。菜豆腐再经加工，就会成为略阳县的另一道小吃“菜豆腐节节”。

先说说做菜豆腐。第一道工序就是把泡胀的豆子磨成浆（也可以直接买现磨的生豆浆回来），磨好浆，细细滤过渣后倒进锅里。把豆浆烧开，用提前准备好的酸浆水一勺一勺的倒进锅里（俗称“点豆腐），慢慢形成豆腐。此时，将锅内成形较好的豆腐取出一部分，切作小片待用。如果想吃硬一点的，可以捞起来用棉布包起来，在上面放一小盆水，压数分钟便可。

略阳县的另一道小吃“菜豆腐节节”

点豆腐的同时，可以做面节节。把白面和包谷面按三比二的比例拌匀，倒入适当的凉水，和好醒半小时就能擀了。擀薄后，将面按6寸左右的宽度分开，撒上包谷面叠起来，一刀一刀的切成2—3毫米宽的细条，捞出豆腐，烧开浆汤，切好的节节散开下到锅里，金黄色的节节和着星星点点的豆花会一起在锅里翻滚，浓郁的浆味和甜甜的包谷面味随着掀开锅盖的瞬间钻进五脏六腑。

盛饭分三个步骤，第一舀汤，第二捞节节，第三舀豆腐。这样的话，汤养着节节，豆腐点缀着节节，别有一番风味。（晓薇）

故乡朋亮儿圆 · 发表于 2013-10-19 11:40:28

豆腐下面好像是方便面？

闲敲棋子落灯花 · 发表于 2013-10-19 21:54:13

菜豆腐节节和菜豆腐有什么不一样？

圆圆妈 · 发表于 2013-10-20 09:07:47

听别人说起过好吃，但没听过，汉台哪卖的有吗？

面皮地干活 · 发表于 2013-10-25 12:54:37

我在吃菜豆腐节节，有爱吃的吧。。感觉好久没吃了

[经验交流] 略阳县的另一道小吃“菜豆腐节节”

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