西乡手工炒茶：学艺艰辛手艺面临失传

2015-4-26 13:11| 发布者: 0916| 查看: 501| 评论: 2|原作者: 油菜花儿开

摘要: 从鲜叶到干茶，全靠一双手控制，这是沿袭数百年的炒茶传统，伴随着机器的出现，茶叶生产走向了生产线。只是，有一部分人，他们会选择自己炒茶，回味属于哪个时代的记忆。　　老人炒茶31年　　对每个过程都了如指 ...

从鲜叶到干茶，全靠一双手控制，这是沿袭数百年的炒茶传统，伴随着机器的出现，茶叶生产走向了生产线。只是，有一部分人，他们会选择自己炒茶，回味属于哪个时代的记忆。
西乡手工炒茶

　　老人炒茶31年　　对每个过程都了如指掌

　　机器制茶时代的来临，除了采茶需要人工参与外，所以都过程均可实行机器流水线操作。在南郑一家现代化的大型茶叶公司，一天可生产上200公斤鲜叶，按照每2.5公斤鲜叶生产一斤成茶计算，这家公司一天可生产100公斤干茶，而整个过程只需要3个小时。

　　在百公里外的西乡县柳树镇小丰村，每年的这个时候，杨莲英老人都会炒制手工茶，供自己品尝。老人炒得一手好茶，是村里妇女都会引以为傲的手艺。

　　“四五年前，晚上家家灯火通明，忙着把白天采摘下来的新鲜茶叶炒成干茶。现在，村里没人手工炒茶了，鲜叶采摘下来直接卖掉，省时省力。”4月10日下午，66岁的杨莲英一边炒茶一边感慨地说。

　　小丰村茶园面积大，村里家家户户都有茶地，饮茶是村上延绵数百年的传统，从8岁孩童到耄耋老人，饮茶，成为一种传统，世代传承。伴随着饮茶的传统，是祖传的制茶的手艺，世代相传。

　　杨莲英老人家里有两亩茶地。改革开放后实行土地包产到户，茶地就分摊到了各家各户，那时炒茶全靠手工。“那时候不会炒，就跟着大人学习，慢慢地就会了。”老人已经炒了31年茶了，对每个过程都了如指掌。

　　近年来，茶厂如春笋般增加，机器代替了人力，村民将茶叶交给茶厂，只需要交一些手工费，便能喝上新茶。只是，在杨莲英老人看来，虽然不如机器炒的好，每年的这个时候，她还是会自己动手炒一点新茶。