鲜为人知的汉中 “入夏三鲜”

2012-9-23 14:53| 发布者: admin| 查看: 529| 评论: 0|原作者: admin

摘要: 过几天，就是入夏了，对于汉中人来说，就要尝尝“入夏三鲜”，才合时令。哪三鲜？蚕豆、豌豆、新蒜。蚕豆，在汉中最知名的品种有“莲花青、牛踏扁”等。牛踏扁蚕豆为传统地方品种，主要分布在平川各县。 ...

过几天，就是入夏了，对于汉中人来说，就要尝尝“入夏三鲜”，才合时令。

哪三鲜？
蚕豆、豌豆、新蒜。

蚕豆，在汉中最知名的品种有“莲花青、牛踏扁”等。
牛踏扁蚕豆为传统地方品种，主要分布在平川各县。
该品种长势强，单株结荚20余个，荚绿色，扁圆形，内含种子2—4粒，以3粒荚为主。
“牛踏扁”中熟，耐寒、耐瘠、耐旱，不耐湿，生长期长。嫩荚作蔬菜，吃口糯，味鲜甜，品质佳，老熟种子可以进行再加工生产。
莲花青，是城固莲花低海拔特有的胡豆品种。
豌豆，要属文川、武乡一代丘陵浅山最为上乘。
新蒜配面皮，别提多蹿火。捣出来的新蒜，不要加水。在捣的时候，加入少许盐，不但不会飞溅，反而更鲜。

网友评论：

阳光007部落：

尤其是你说的新蒜拌面皮，确实不错！！

不过，你在外地吃不上正宗的面皮啦···

不过，你可以买点“新蒜”泡糖蒜

也不错···

bao说我瓜：.....！好些年没见这些东西了只记得在田坝里揪生胡豆吃正式的就是胡豆蒸饭了...,还有那个带荚荚的豌豆只在农场地里偷吃过一次，....就离开了几十年居然没再见过！这些年在外地经常吃到叫荷兰豆的常常想这就是小时吃过的豌豆吧？谢谢楼主让俺找到了美好的回忆，没错那就是汉中入夏的时令三鲜啊！

汉江走廊：买胡豆，就要买“牛踏扁”样式的胡豆，粒大饱满，有嚼头，入油盐。现在又新增一款立夏时鲜---苋菜，俗称蔊菜。
　　苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。