南郑小伙回乡创业年入20万小酒坊里"酿"出幸福生活

2019-3-5 08:35| 发布者: admin| 查看: 15| 评论: 0|原作者: 张映伟|来自: 华商报

摘要: 　　秦巴山区的年轻人大都拼命奋斗想走出大山，而33岁的南郑小伙张思迁却毅然从城市回到大山，师承父亲学习古法酿酒，恰巧搭上家乡旅游发展的顺风车，所酿纯粮酒销路好，年入20万。　　3月3日上午，在位于米仓山腹 ...

　　秦巴山区的年轻人大都拼命奋斗想走出大山，而33岁的南郑小伙张思迁却毅然从城市回到大山，师承父亲学习古法酿酒，恰巧搭上家乡旅游发展的顺风车，所酿纯粮酒销路好，年入20万。
　　3月3日上午，在位于米仓山腹地的南郑区黎坪镇元坝社区，张思迁在自家的小酒坊里忙个不停。选粮粉碎、生火蒸煮、下曲发酵、上罐蒸馏、冷却出酒、装坛封藏......看似简单的每一个酿酒环节，张思迁都在父亲张映森的带领下做的极其认真。张映森表示，“这个活儿急不得，要一步一步慢慢来，扎实做好每一步才能保证酒的口感和品质。”
南郑小伙回乡创业年入20万小酒坊里"酿"出幸福生活

　　张思迁高中毕业后在外漂泊6年之久，在北方城市卖过汉中面皮，也进过南方城市的工厂。但他两年前毅然结束外出务工生活，利用多年打工积蓄回家乡建起小酒坊，跟着父亲学习古法酿酒。
　　其实在外打工挣钱肯定比家里多，但他眼看坚持酿酒半辈子的父亲也渐渐老去，要是再不回来继承，父亲的酿酒手艺就要失传。张思迁介绍，“我爸酿酒20多年了，他酿出的酒好喝，是在家乡出了名的，但他仅在农闲时酿上一点，基本都是自己喝或卖给村里人了。”
　　“我爱喝酒，每天必须要喝个七八两，所以坚持自己酿酒。”聊起为何坚持酿酒，张映森表示，普通的瓶装勾兑酒没有他的纯粮酒好喝。不难看出，今年57岁的他是十足的山中“酒翁”。
　　而向他请教酿酒秘诀时，他却说，“没啥秘诀!就是耐得住性子，踏踏实实干，慢工出细活。用自己20多年来实践总结的酒曲配方下曲发酵，使用传统的柴火蒸煮，再经过数年窖藏，出的酒自然口感醇香。”
　　张思迁说，他之前十分抵触学习父亲的酿酒手艺，认为窝在距离汉中市70多公里的大山里酿酒“没出息”。“但后来在外面见得多了，才慢慢发现，我爸的这种传统手艺弥足珍贵。”
　　2017年，张思迁回到老家，利用10多万元积蓄建起200多平米的酒坊，使用父亲的酒曲配方，就地取用山涧泉水，古法柴火蒸煮。坚持3斤本地产的玉米酿出1斤酒，使得自家的纯粮酒有口皆碑。
　　“产量上去了也不愁卖。”张思迁说，如今因政府大力发展旅游，黎坪景区距离他家不过2公里路，每到旅游旺季，很多游客都会慕名前来买酒。“现在年产2万多斤酒，每年毛收入20万元，沾了家乡旅游发展的光，很多买酒的都是爱喝纯粮酒的游客和回头客。”
　　深山阻隔了人们的视野，但挡不住内心的向往。张思迁和妻子带着一双儿女回到家乡“靠山吃山”，利用米仓山湿润的地理气候适合发酵酿酒的环境，用勤劳的双手，传承父亲的手艺，在家乡酿“酒”幸福家，香票米仓山。