| 近五年来，我市牛羊肉市场价格一路攀升，由2007年冬季每市斤10—12元猛增至目前的30余元，既创下了价格的历史最高记录，又彰显出牛羊肉市场的巨大潜力。 那么，究竟是市场需求增量增加过快、资源匮乏到了极致？还是农村产业结构调整后牛羊养殖已无利可图、农村再无人愿意涉足此项养殖？汉中作为西北草场资源最为丰富的地区，能不能顺应市场需求，在发展牛羊等草食牲畜方面有所突破？带着这些问题，笔者近日走访了汉台区东门桥牛羊肉专卖市场，和汉台区、勉县及镇巴县部分牛羊养殖大户。 资源性短缺助推牛羊肉价格居高不下 近十年来，随着农村产业结构调整的逐步深化和农业机械化水平的不断提升，牛的饲养量呈逐年下降趋势。以我市为例，2000年，全市牛存栏35.97万头，为历史最高峰，至2011年底时，牛的存栏降至29.5万头。12年间，牛的存栏数下降了18%。 在畜牧业内部，生猪属“短、平、快”项目，产业比较优势十分突出，尤其规模化生产步伐已明显加快，全市生猪存栏在1000头以上的规模养殖大场多达470多个。而牛羊则属“长、缓、慢”项目，存栏在50头（只）以上的小型规模养殖场也不足200个，牛羊的规模化生产已明显滞后于生猪产业。 另据长期在东门桥市场从事牛羊肉销售的苏姓业主介绍，入冬后明显感到汉中的牛羊货源不足，且逐年减少，今年还不断遇到外地商人来汉与他们抢购牛羊。据他推测，今年年关前，牛羊肉价格还会持续上涨。显然，牛羊资源性短缺是导致其肉品市场供应不足和价格居高不下的根本原因。 牛羊生产周期过长导致规模养殖偏少 在畜牧业内部，牛羊都属单胎动物，其繁殖率低，生长周期长。牛一般二年以后才能进入繁殖期，加之孕育期需10个月，所以养牛三年为一个周期。尤其随着机械化程度的逐年提高，农业生产对牛的依赖程度逐年降低，所以养殖数量下降在所难免。 就牛的品种而言，汉中黄牛属巴山黄牛，个体小，生长速度慢，一般三岁以上成年母牛体重500斤、阉割公牛700斤左右，出肉率仅有40%。按目前市场价格计算，本地八九年退役老残活牛售价每市斤12元计算，母牛6000元、阉割公牛8000元左右。显而易见，饲养本地黄牛周期长，效益差，所以从事本地黄牛规模养殖的农户寥寥无几。 肉牛养殖场已为我市提供了成功范例 日前，笔者对勉县新街子镇建国村永恒肉牛养殖场和汉台区七里办事处留马山村兴运牧业肉牛养殖场进行了专题调研。两场自2011年11月至2012年4月分别从山东菏泽地区批量购进了西门达尔、利木赞等肉牛品种，取得了成功。 其中兴运牧业分三批次购进了出生三四月龄、体重在300斤左右的犊牛113头，购进价每头四五千元。勉县永恒场则于2012年2月底一次性购进了体重在100—150斤之间的犊牛50头，平均每头购价3400元。 兴运牧业分别在2012年下半年分三批将肉牛出售。肉牛平均体重750斤，按每头活牛体重44%的出肉率折算，每市斤牛肉22—24元。据业主介绍，出栏这些肉牛，每头净赚1500—2000元。 镇巴县华军牧业公司自2010年上半年投入资金70万元办起了肉羊养殖场。目前，该场饲养本地白山羊230多只，是我市最大的肉羊养殖场。他们喂养的肉羊年平均体重能长到75斤，按时下行情每市斤16元计算，每只售价均在1200元左右，养殖利润每只亦在400元以上。 市场需求诸要素昭示发展牛羊正当时 牛羊肉是国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。近十年来，我国的牛羊肉消费量每年都以两位数以上的增幅不断增长，市场价格每年都在不断攀升。近年，更有畜牧专家预言，当人均收入突破1500美元后，牛羊肉的消费量将出现大幅增长。与消费需求相悖的是，基础母牛被大量提前宰杀，全国母牛存栏量的下降幅度达到了25%左右，这种“杀鸡取卵”、“竭泽而渔”的做法加剧了牛羊肉市场供应赶紧的局面。 目前看来，发展牛羊正当其时。只要我们对牛羊肉市场、养殖技术、草料储备等诸多信息稍作分析，把握好“五大要素”，发展规模化牛羊生产即可获得较好收益。 一是选择生长速度快、饲喂周期短的西门达尔、利木赞等优良肉牛品种，其喂养10个月时体重能够净增800斤以上，养殖效益突出。 二是外出购牛时尽量选择三四月龄以上的犊牛，自身抗病力强，回来应激反应小，成活率高。 三是选择正规渠道购牛，尤其是畜牧主管部门，他们多实行包教饲养技术、包疫病防治、包死亡赔偿的“三包”政策，养殖保险系数大。 四是饲草饲料要提前储备，尤其是高蛋白玉米要提前选好种植基地，适时收储，做到有备无患。 五是业主一定要掌握牛羊最基本的饲养管理和疫病防控技术，以确保牛羊的安全生产。 （本文作者系市农业局畜牧科科长 史瑞华） |
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