汉中的绿茶系列，仙毫、毛尖、炒青、特炒口感各有啥区别？

hzv5 · 发表于 2020-4-5 11:41:41

　　明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
　　“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质上好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
汉中的明前茶3月中旬已陆续开采。

汉中的绿茶系列，仙毫、毛尖、炒青、特炒口感各有啥区别？

　　网友@农村杨娃说，汉中仙毫:味醇回甘，清淡，无苦涩感;
　　毛尖:比仙毫味浓烈些，略有苦涩。
　　炒青:味道比前两更浓，通常人们说的有口劲，泡久了苦涩味较重
　　仙毫适合送礼用，泡开后茶型也不错。口感淡不耐泡。自己喝还是建议炒青，好的炒青，口感极佳，回甘并无涩感.（清明前后四百元左右一斤）.
　　网友@天汉散人认为：汉中绿茶其实不能称之为系列，只能定位为汉中茶区的绿茶类产品，其品质由高到低（以采摘嫩度和口感鲜爽度论）依次为汉中仙毫、毛尖、特炒、炒青。
　　专业人士，夹江天福观光茶园有限公司茶厂厂长、二级茶艺师 @茶虫连金认为：
　　汉中绿茶其实不能称之为系列，只能定位为汉中茶区的绿茶类产品，其品质由高到低（以采摘嫩度和口感鲜爽度论）依次为汉中仙毫、毛尖、特炒、炒青。
　　以上的4个茶叶都属于绿茶，制作工艺有区别，外形风味各不同，所以最终出了4个茶品，各有不同消费群体。严格意义上讲都算炒青绿茶，以扁、尖、螺、球大致区分。
　　汉中仙毫其实是原来的午子仙毫，产地陕西汉中市，原来汉中下属的各县区其实各有有历史名茶，如定军名眉、汉水银梭。
　　后来地方政府和产业为了造福地方，提升和打造优势产业，依照午子仙毫茶叶风格制作生产并申请原产地域保护，集中打造品牌为原产地保护品项“汉中仙毫”（不包含毛尖、特炒、炒青、陕青），其他各县地产茗茶就不再力推。
　　汉中仙毫茶在当地出得较早，一般采摘清明前后的一芽或一芽一叶初展，成茶干茶外形半脱毫，外形美，嫩芽香，风格介于龙井和竹叶青中间，口感有毫香和板栗香、炒干味明显，一般清明前质量好，数量少，相比很多南方茶区，其产季较晚，当然也是最好的等级；也是优势保护对象。
　　毛尖绿茶其次，当然到毛尖风格也变了，汉中的毛尖相比其他省区的早春名茶来的晚擦、采的老，长的黑，香气成熟，余韵绵长，口感这一点不好说，因人而异，毕竟中国每个茗茶每个茶品都有自己的粉丝。
　　其一般采摘雨水前后的一芽一叶，杀青跟炒制都比较老火，成品差不多是半烘炒绿茶。
　　特炒其实是仿制松阳的香茶口感在毛尖和炒青之间。也就是鲜叶采的比做毛尖的要老一般采摘一芽二叶，以香茶工艺炒制，品质列次于毛尖，但价格不高，性价比高，口感香高味纯、老少咸宜。
　　炒青一般到5月份了，采一芽二、三叶，甚至成熟度更高的茶青，口感醇厚，比常规出口茶好，但又区别于传统“陕青”，是大众化产品。
　　整体上陕西茶因为纬度高、气温低，产季比较迟，外形不是特比好，但口感都比较醇厚，内容物含量高，耐泡。茶叶营养成分相对较高，
　　当然，除了以上几个茶，现在也做红茶、白茶、黑茶，也种福鼎大白、黄金茶，安吉白茶。

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