城固鲜为人知的少数民族风味小吃

回忆

       城固除了有原公杂烩、东寨豆腐、上元观有红豆腐、文川的草莓、和莲花青团外，还有几种具有民族特色风味小吃。

       咸丰三年(1853)，伊斯兰教传入我县。光绪年间在今盐井乡元树梁建清真寺.

       盐井乡地处城固县城以南20公里的浅山丘陵区，是城固距县城最近的山区乡镇。现有人口1847 户6356人，其中回民52户187人，是城固最大的回族聚居区。

      “十里不同风，五里不同俗”，最吸引人眼球不是美景，而是美食。地方小吃，有的是家族一代传一代世袭的，有的是从移民迁出地泊来的。

城固鲜为人知的少数民族风味小吃

       在我县盐井乡聚居的回族同胞，最擅长的就是馓子制作。盐井的馓子“香、酥、脆”风味独特，回味无穷。

      馓子，是清真食品，是我县特有的少数民族小吃之一。

       俗语说"点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆"。
       馓子是回族群众的传统食品之一。古称"环饼"、"寒具"。据史书记载始于北朝，距今已有一千四百多年的历史。每逢开斋节，古尔邦节等民族节日，回族人家都要炸制馓子招待客人，馈赠亲友。

       制作方法是：将精面粉加入盐水糅合，反复搓压后，搓成粗条，抹上食用油放在盆中饧面。起油锅，待锅中油热时将制成环形的面条放入油锅中，油炸至金黄色。捞出晾干，即可食用。
      馓子不仅造型独特，而且方便易制，现在馓子已成为回民团结和睦友爱 的象征，是欢度节日不可缺少的圣洁的食品。
(汉江走廊)