汉中进入全城杀猪季，那都是小时候的味道

采姑娘的小蘑菇

        天气越来越冷了，一段浓浓的记忆涌现出来，在外好多年都没有回家参与过杀年猪了，回想起小时候家里杀年猪、吃刨汤杀猪饭、灌香肠的场景，真是特别的怀恋。

汉中进入全城杀猪季

       那么，现在，无论你在哪儿，在这里正式通知：你妈喊你组织人回家杀猪老……

        没办法，现在农村劳动力少，杀年猪又是一个分工明晰的扎实活儿，只得借助朋友圈，招聘一批杀年猪高手，到我家去帮忙了。

汉中进入全城杀猪季

高薪诚聘

1、杀年猪总监1名

要求：有系统管理能力和组织协调能力、不怕脏不怕苦，五年以上杀年猪经验及20人以上团队管理经验。

2、杀年猪杀手1名

要求：限精壮男士，两年以上工作经验！有技术、有力气，能刀刀致命；肺活量大，具备将5头年猪吹胀的能力；出刀精准，开膛破肚不伤内脏。

3、烧开水专员2名（限女性）

要求：一年以上工作经验；不怕烤，不怕烫，不怕蒸气呛眼睛！
岗位：烧火专员1名；运水专员1名

4、逮猪专员3名（限男性）

要求：胆大、心细；无腰肌劳损、椎间盘突出等富贵病前科！有逮耳朵或者逮尾巴经验者优先。
岗位：逮耳朵专员2名；逮尾部专员1名

5、刮猪毛专员2名（限女性，或女性化男性）

要求：刀法精湛、手脚麻溜、眼睛透亮。能迅速的刮干净猪身上各地方的毛，2年工作经验以上者优先录用。

6、洗肠子专员2名（限女性，或女性化男性）

要求：不怕脏不怕臭，能把肠子翻来覆去洗得没有任何带有异味的残留物。

7、灌香肠专员2名（限女性，或女性化男性）

要求：细致入微，能把小肠灌得满实满载，又不出现肠穿孔等质量不合格的状况。

8、做杀猪菜专员2名（男女不限；汉中籍首选男性，外地籍首选女性）

要求：长期在家里负责做饭，做的饭菜经得住上百只嘴巴的检验！
这么高大上的工作，环境和待遇怎样？
★工作环境★
环境舒适，阳光明媚。
如此优美环境，说不定还会在吃杀猪饭的乡邻里发生一段邂逅，这属于额外福利，不收取额外费用。

★工资待遇★
以上职位待遇面谈。一经录用，不但待遇优厚，还送肋条鲜肉1块，香肠2根！另外还会组织与种猪赛跑，以及骑母猪比赛等竞技活动，娱乐多多！

汉中进入全城杀猪季

更有喷喷香的刨汤杀猪菜随便吃！

欢迎报名！有意私聊！期待有你！

不可不2

二师兄表示不服

面皮地干活

汉中有种职业，叫杀猪匠

        每到冬天都有一个盼头，杀年猪；赶酒席；穿着新衣服吃果子。山上的树叶发黄了，一片片地飘落，田野上白霜像盐一样铺满麦田的时候，秧田里已经开始结冰，陕南的冬天就到了。

        既然冬天来了，乡里人也没有闲着。栽洋芋天太冷，离麦收还远的很，这就打发姑娘出嫁，儿子接媳妇过年，修房杀年猪，出门挣点过年钱，都是乡里人冬天必做的几件事，似乎都在凛冽的寒风中姗姗走来，充满了无尽的诱惑。杀猪匠此时就该闪亮登场了，杀猪匠因为他一出门，必然提着一篮子雪亮的刀，大的小的，长的短的，应有尽有。

        腊月初的一个早晨，我还在睡梦中就被父亲劈柴的响声惊醒，从暖融融的被窝里探出头来，隐约听见父亲对母亲说：

      “你把火爨大点，杀猪匠怕是要拢了哟！我得马上去喊帮忙的。”

      “晓得两锅水够不够，要不再烧一锅？”母亲在问。

      “够了，够了，烫两头猪也用不完嘛！”父亲显得有点不耐烦。

杀猪匠

        要杀年猪了，我心里一阵狂喜，于是翻身起床，边走边扣着扣子。来到大门外，天还是灰蒙蒙的，忽然吹起一阵寒风，树枝在风里呼呼作响，冻得我不停地哆嗦，尽管如此，我还是伸长脖子等待刀儿匠的到来。

       不一会儿，村头一阵狗叫。“杀猪匠来了，杀猪匠来了！”我兴奋的冲着母亲喊叫，紧接着是长筒水靴踩着院坝稀泥的声音，接下来是杀猪匠装工具的竹提篮重重地落在地上，刀与刀相碰撞的响声清脆。

      “嫂子，日马的水烧开没得？欧！”熟悉的大嗓门带着喉结奇异的震动，很像肥猪在咽气那一瞬间，喉管里发出“欧”的声响，记忆中每次听到他说话，我一定会联想到垂死挣扎的年猪，记得他还有个口头禅，就是“日马的”，“欧”打嗝发出的声响，好像在任何地方说话必带。

       杀猪匠姓王，瘦高的身材，眼眶深陷，鼻梁高耸，一张被利刃似的寒风吹打过的脸，没有一丝表情，乱蓬蓬的头发看不出丝毫的彪悍。据说他是从四川迁到我们这儿的，尽管年龄比父亲大很多，仍然称父亲为哥，称母亲为嫂子，体现了他对队长的尊重。父亲要我叫他王表叔，反正我家的表叔也数不清，凡是和父亲同辈份又不带亲戚关系的男士不管年龄大小，一律称表叔，女性一律称表婶，这是地方风俗的尊称。

       每年一进腊月，杀猪匠就忙活开了，全村的年猪都归他一个人宰。乡村杀年猪是很讲究的，先是要选一个好日子(又称为看日子)。“六肥日”是最好日子，六畜兴旺‘猪’为首嘛！逢“四”或逢“亥”日有不能杀猪的说法。据说在不能杀年猪的日子里宰杀了年猪，以后喂养的牲畜就长得不旺相(长势不好的意思)。选上好日子那天，几家人同时邀请，还得看关系的亲疏再断定先到谁家，报酬就是免费拿走猪毛和一块肉。杀猪匠走到灶前看锅里水还没开，嘴里叽咕几声，母亲没听到他说的啥，也不好意思问，不停地向灶内塞柴禾。杀猪匠卷起那油乎乎的袖子，亮出他那只油光光的篾编大提篮，十八般兵器一字排开，再从底部取出一块油亮的磨刀石，坐在灶前仔细地磨起他的刀来。一把两把三把，磨一会儿又举起来对着火光，眯缝着眼睛照一照刀刃，犹如大师在打磨自己的艺术作品。

       天已经完全亮开，父亲请来帮忙的已经到场，一个是整天憨笑着的豁嘴子，一笑就露出红红的牙床，门牙也没有，走路有点像猩猩，这人干活实在，力气也大，背上两百斤重的物件走一二里路不歇气，不管哪家有下体力的活都喊他。另一个是远房的大伯，满脸络腮胡，嘴里长期叼着个旱烟袋，头戴一顶火车头帽，两个毛茸茸的大耳朵遮住自己的小耳朵，只露出黑黢黢的脸。

       院坝中间早已放好一根粗壮的长板凳，旁边地上是一个木盆，用途是接猪血。猪血是农家的一道好菜，等它凝固了划成小块，放到开水里煮一煮，再浸到盐水里，冬天可以保存很久，用我们老家特有的酸菜煮着吃，要么把米粉和剁成末的豆腐与刚流出的热猪血搅匀，做成馒头蒸熟再熏干，称之为血粑，具有独特的风味。

       母亲早早起来给肥猪喂了一盆最好的猪食，玉米面加我们头天晚上没吃完的剩菜，这算是它的断头饭，必须要让它吃得满意。猪根本不在意，认为打搅了它的瞌睡，匆匆吃完躺在窝里继续大睡。父亲和两个帮忙的费了九牛二虎之力，终于将这个大家伙赶出圈门，其他人一拥而上，拽耳朵的拽耳朵，抓尾巴的抓尾巴，毫不费力地就把它放倒了。杀猪匠严阵以待，黑色的橡胶围腰，黑色的高筒水靴，先将那把一尺多长的杀猪刀斜放在木盆里，扎着马步等待肥猪被抬上长凳。

       对于杀猪，儿时的我既感到恐惧但又想看，于是我就躲在堂屋的大门后，心里紧张地从门缝里朝外偷看。

      估计猪也非常恐惧，出于本能，它声嘶力竭地发出一声声让人毛骨悚然的吼叫，一边叫一边还使着全身力气作垂死挣扎，无奈脚被捆着，身子被人用手按着，丝毫动弹不得。

       杀猪匠从木盆里拿出杀猪刀，右手提着悄悄地走到猪头旁边，用左手探着猪颈处的位置。我吓得用手捂住自己的脸，心里不敢看但又想看，于是害怕的目光透过手指缝，又越过门缝，落在了杀猪匠手中那把明晃晃的长刀上。只见寒光一闪，杀猪匠手中的刀如雷雨天突然出现的一道闪电，一下子就刺进了猪脖子里，猪顿时发出一声低沉但却是凄惨的哀嚎，随即杀猪匠用力扭动手腕，之后迅速地把刀从猪脖子拔出来，整个动作干脆利落，一点不拖泥带水。

        这时，猪血才像涌出的泉水般从创口处迸溅而出，把木盆弄得一塌糊涂，下面接血的人移动木盆的位置，尽可能地接住更多的猪血。

        血还在不断地向外涌着，猪吼叫的声音越来越弱了。最后，血流干了，猪也没有了声音。

        母亲听到猪不叫了，这才走出来。杀猪匠正提起血淋淋的杀猪刀，仔细端详着刀身上的血迹，眯缝着眼睛翻来覆去看了半天，然后表情凝重的点点头：
“哥啊，日马的你看，很好！很好的！欧。”把刀举给父亲看，然后在猪肚子上揩拭刀身。

     “那就好，那就好！我就是不放心罗！”母亲翘首站在旁边，终于舒了一口气。杀年猪有一些讲究，一是要看杀猪匠一刀戳进去，猪是不是很快咽气，二是要看刀上的血痕，是不是符合杀猪匠对吉凶的判定标准，几种迹象，都是判定来年是否六畜兴旺的依据。父亲忙不迭地递上一支烟，杀猪匠泰然接过，别在耳轮上，大吼一声：

       “搬黄桶，日马的快舀水来!欧。”

      大伯撤去大板凳，众人七手八脚把猪放进黄桶里，父亲用水桶提着滚开的水，倒进黄桶里，杀猪匠用一根葛藤穿过猪鼻孔，另一只手揪住尾巴来回地拉着，让猪的全身部位能够均匀地受热。

      猪烫好了以后，就该趁热为猪钳毛了，先大致把身上的粗毛褪掉，粗毛褪得差不多了，杀猪匠会用刀在猪脚上割一个口子，从口子里伸进去一根食指粗的铁通条，将猪身上的血脉打通。杀猪匠抹了一把嘴，用手抓住猪脚，嘴巴对着这个口子，鼓起腮帮子朝里面吹气，边吹边拍着猪身。不一会儿，猪身就慢慢地鼓胀起来，浑如硕大无比的白白胖胖的莲藕，猪身上所有的皮肤褶皱都抚平了，猪毛也就好钳了。

        临近中午，那头活生生的肥猪已经变成一堆方方正正的肉块摆在大簸箕里，杀猪匠熟练地收拾好他的兵器，装进那个大大的提篮，我忍不住好奇，伸手拨弄了一下那把雪亮的杀猪刀的刀把。

      “嘿！娃儿呢，日马的那动不得，小心把你小鸡鸡割了！欧！”杀猪匠连忙跑过来，眼睛瞪得大大的，一只手护住提篮，一只手把我推得连连后退，一屁股坐在地上，吓得我连忙爬起来躲进屋里。

      杀猪匠又重新检查了一遍，害怕我再去动他的兵器，竹篮挂得高高的，除去一身披挂，坐在火坑边，叼着纸烟给大家传授经验。火光映着他额头深深的皱纹，他不无得意地讲说:炒猪肝要猛火，还必须加点白酒去除腥味；刚取出来的新鲜的猪油可以用来搽手，防止冬天皴裂；猪肺要把整个放进罐子里使劲煮，让气管露在灌口外排除里面的白沫，然后用剪刀顺着每根肺管的走向剪破清洗......除了那“日马的”口头禅，喉咙发出“欧”的声音让人不舒服外，其他内容还算精彩，众人洗耳恭听，不住点头，都感觉受益匪浅。

       酒足饭饱之后，外面开始下雪了，满面通红的杀猪匠提上他那只大大的提篮，母亲提来一块肉，杀猪匠半推半让，最终还是笑眯眯地接了，摇摇晃晃地消失在纷纷扬扬的雪花中。(来源：陕南金三角)

胖子都是好人

你们招不招吃泡堂的吃货，我报名。

汉中二百五

古代你去青楼，老鸨会说：公子你看，我们这个姑娘琴棋书画样样精通，你们俩好好聊聊。
现在你去做大保健，妈妈咪会说：老板你看，我们这个妞才十八岁，波大水多技术好，不信你摸摸看。
传统文化缺失，我感到很心痛。

黑马王子

有一次，我去城里亲戚家做客，吃饭时他家里人客气的莫法，一直帮我夹菜，我吃饱后刚想放碗，他们却抢着给我又添一碗，一个劲地劝我多吃点，好不容易硬咽下去，他们还劝，又添一碗......我以为他们把饭煮多了，让我这个农村人帮他们处理剩饭，那好吧，我憨厚老实，不能不帮忙，最多回去住几天院就好了。
看他们一家那么客气，我也就客客气气滴说：“好好好，那我自己盛......” 跑到厨房一看，哪还有饭？！这才反应过来他们是装客气，我大舒一口气。没想到，一家子二货非要再给我下两碗面......