春夏养肝精品

汉中友好医院520

　　荞菜萝卜干炒肉片有科学测试显示，荞菜的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，所以荞菜也被人称为“降压菜”。清明时节的荞菜青灵透白，水嫩得让人怜，这时候的荞菜吃起来最爽嫩鲜香且无渣。中医认为，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效，特别适合春季养肝食用。

　　所需原材料：

　　主料：猪肉200克、荞菜250克、萝卜干50克

　　调料：食盐5克、蒜3粒、料酒5克、鱼露1汤勺、蒜蓉辣酱1汤勺、植物油1汤勺、白砂糖3克

　　详细步骤：

　　1、准备材料，把猪肉切薄片，用鱼露腌制片刻；

　　2、把萝卜干和荞菜洗净，把荞菜切手指般长短，萝卜干切至与肉片差不多长度，烧热炒锅热植物油，爆香蒜粒；

　　3、下猪肉片爆炒，至猪肉片转色，下料酒和少许砂糖，翻炒，至猪肉片吸收了味道转金黄色；

　　4、下萝卜干粒，与猪肉片爆香，下荞菜大火炒快速翻炒；

　　5、最后放入蒜蓉辣酱和盐炒匀，上碟食用；

　　烹饪技巧：

　　1、荞菜要大火炒，整个炒所耗时间不超过5分钟，炒得久吃不出荞菜的爽嫩清脆。荞菜白色的部分最好吃，挑荞菜要选深绿色少的，深绿色代表着成熟度高；

　　2、荞菜选用有点点肥肉的炒起来更美味，比如用荞菜炒烧肉，所以这次我用猪颈肉，猪颈肉不仅有点点肥肉，又因为它的爽口，和荞菜配合起来真的很美味；

　　3、做荞菜萝卜干炒肉青这道家常菜的秘诀，就是快，一定要猛火且眼明手快，整个炒的过程都是用猛火至出锅。

心灵鸭汤

可这都夏天了啊