野菜上市汉中餐桌刮起田园风 专家提醒野菜不宜贪多

采姑娘的小蘑菇

       百草吐绿，百花争艳，各种野菜迫不及待地“挤”上了餐桌。近日，记者了解到，这些昔日用来充饥且难登大雅之堂的乡村“野味”，频频出现在市民餐桌上，也受到汉中餐馆酒店的青睐，不少还当起了招牌菜，让吃腻大鱼大肉的城里人，换上小清新口味。

　　餐馆酒店钟情野菜时下，野菜成了不少餐馆酒店的招牌菜，“灰灰菜”、“荠荠菜”、“野香椿”、“苜蓿”、“鱼腥草”“小根蒜”……这些以野菜为主要原料的菜，进入很多餐馆的菜单。

　　“崇尚自然，吃野味，在春天都非常流行，融天然、营养、绿色、健康于一体的野菜特别受欢迎。”风景路一家农家餐馆的厨师介绍，在野菜上市后，店里还推出了“野菜宴”，颇受食客喜爱，现在这段时间，食客来用餐，野菜已成必点菜。

野菜上市汉中餐桌刮起田园风 专家提醒野菜不宜贪多

　　“时令野菜味道鲜，讲究营养又避火气，很适合这个季节享用。”西环路一家酒店的负责人介绍，香椿炒鸡蛋、炒油菜花苞、凉拌鱼腥草等都是热销菜。记者走访中发现，不止是农家菜馆和酒店，一些普通餐馆也开始钟情野菜。有些餐馆虽然菜单上没有，但点菜时，服务员都会主动推荐。

　　市民尝鲜亲自采摘记者走访几家菜市场看到，不少菜摊都摆着时令野菜，像鱼腥草、水芹菜、野芥菜等，好多野菜菜根还带着泥土，看着十分新鲜，引起众多买菜市民的关注。

　　在一家农贸市场，今年50多岁的李阿姨，正在选购荠菜，“现在的野菜最嫩，味道特别鲜美。”卖野菜的张老板说，每天批发回的野菜完全不愁卖，荠菜、香椿、苦菜都是抢手货，基本上到中午就卖完了。

　　除了到菜市场选购，还有许多市民喜欢到郊外踏青挖野菜，只为图个有趣、新鲜。上周末，市民王女士特意回了趟乡下老家，去感受乡间摘野菜的乐趣。“自己去田间摘野菜，既干净又新鲜，反正周末闲着没事，还能踏青找点乐趣。”王女士告诉记者，“采些野菜回家给家人换换口味，同时还能锻炼身体，有吃有玩，经济实惠。”

　　食用野菜也应适量“农历三月三，荠菜似灵丹”，说的就是春天食用野菜有益健康，但营养专家提醒，人们食用、采摘野菜应谨慎。因为一些野菜偏寒凉性，老年人及脾胃不好的人不宜过多食用，以免引发腹痛、腹泻等症状。即使是体质正常的人，也一定要注意食用的总量和频率，不要过量吃或经常吃，以免引发身体过敏甚至中毒的症状。

　　此外，专家还提醒，如果到野外采摘野菜，应注意其生长环境，最好到乡下的田埂里采摘野菜，一些道路两边的野菜容易受到汽车尾气和污水等的污染，要避免采摘。(记者 郑丽君)

天下第二

春天的野菜，大多性凉，多吃需小心

以土为德

这两天吃的臭婆娘，椿芽够多的了。

喜洋洋

荠荠菜，不好认，没吃过，不知咋弄？