学习“黄太吉” 肉夹馍也可以这么卖

大汉之源

        卖煎饼的黄太吉创业一年半估值从800万飙升到一亿

        黄太吉改写传统美食的新传奇，北京城里难得一见的地道煎饼果子，现吃现炸的无矾手工油条，独门秘制的醇厚卤汁豆腐脑，现磨醇豆浆为本店四大金刚！再配有赫氏风味大卷饼和源自成都的麻辣凉面与麻辣烫，让传统美食焕生新容。

学习“黄太吉” 肉夹馍也可以这么卖

         公司名称：黄太吉
        总部地点：中国北京
         成立时间：2012
        经营范围：中式快餐食品公司
        口号：良心用好料，还原老味道！

        店家创始人是曾浸泡过百度、去哪儿、谷歌的互联网人，更是创始4A广告公司的创意人，我们用新思维，新模式，打造新式中国快餐，良心用好料，还原老味道，在这个浮躁的当下，一起追寻记忆中难忘的美味记忆吧，让简单不简单，让平凡现不凡。

大汉之源

学习“黄太吉” 肉夹馍也可以这么卖

        为什么肯德基、麦当劳这样的洋快餐能在中国发展那么好？能否在中餐中找到类似汉堡和比萨那样的食品形态？今年32岁的赫畅想到了答案——煎饼果子，并在北京成立了一家名为“黄太吉”的店。

         怎么把豆浆油条、煎饼果子从早卖到晚？怎么让白领接受？“黄太吉”的做法是：将营业时间定为早上7点到夜里2点半，推出夜间同步外卖活动，并打出海报“夜的黑，我们懂”；开发出煎饼果子、油条、现磨豆浆、豆腐脑系列产品，之后又加入了东北卷饼、四川风味的“麻辣个烫”和四川凉面、店里限量定时供应秘制猪蹄，同时还开发了适合女孩子的甜品南瓜羹和紫薯芋头泥。

        如何让白领觉得在“黄太吉”吃煎饼果子和在星巴克喝咖啡是一样的？“黄太吉”在店面装潢上略带港式茶餐厅的格调；背景音乐包含了流行、爵士、蓝调等；店面陈设中除了盆景，还有来自世界各地的新奇玩意儿。此外还有各种文案接地气的宣传招贴，免费WIFI，会提醒顾客怎么行车等等。

        “所有汉堡、比萨都是纸老虎！”“在这里，吃煎饼，喝豆腐脑思考人生。”小店的广告语趣味性强，新潮时尚贴近年轻人生活。逢节日的各种推广使之与消费者互动频繁。“开奔驰送煎饼外卖”一度是微博上被炒热的话题，“黄太吉”的知名度也被打响。如今，这个仅十多平方米、13个座位的煎饼店，新浪微博粉丝量将近25000，成为新浪微博营销的典型案例。开店10个月，按目前的收益推算，一年能实现500万元的流水，被风投估价4000万元人民币…… 综合

　　案例解析

　　商业逻辑        让顾客带着好奇心来消费

        品牌营销专家、中国策划学院广州分院执行院长范志峰说，“黄太吉”采取了社会化营销方式，让客户拍照、发微博甚至刷屏，制造眼球效应。其品牌战略是，首先定位做传统美食，并迎合白领对卫生的需求；其次，把洋快餐的店面设计当成明确参考；第三，采取有效的品牌推广，如微博营销、口碑宣传等，最终让顾客带着好奇心来消费。

        他说，电影《泰囧》中，王宝强饰演的男主角说自己是北京卖煎饼果子的，一天卖出去几百张，算了笔账，发展下去可以去找风投。黄太吉可谓现实版《泰囧》。

       “产品有卖点，市场有需求，商家再制造噱头，让客户分享体验，引发互动，这就是商业逻辑。”品牌营销专家李志起说。

大汉之源

        营销提醒    要防止快速扩张

        “这家店非常会炒作，也设计了很多时尚配套产品，无形中增加了品牌传播度。”李志起认为，“黄太吉”把店面扩大到整个互联网，不局限于十多平方米的店面本身，就是一种创新。

         范志峰提醒说，要防止胡乱招商和快速扩张。各行各业如何做大跟产品本身关系不大，关键是营销方法。

         “发现商机、设计产品、市场化操作，但这个过程涉及很多细节，个别环节没做好就可能导致失败。”西安交大营销学教授郝渊晓提醒。

　  　经验借鉴      让陕西小吃high起来

        “陕西小吃等传统产品也可以做得很时尚，比如店面装潢和产品包装大胆些，把时尚味道做出来。”范志峰建议，首先，大家印象中陕西店面比较传统老旧，可以装修得更精美，让消费者觉得就餐环境更雅致，产品还是原来的但不再是街头小摊，档次和附加值都提高了。其次，产品可以用非物质文化遗产等元素包装，也可以紧跟时尚元素，个性、花哨一些。再次，应该主动营销，坐在店里等顾客，人家不进门就没生意了。像“黄太吉”一样，利用网络炒作，制作小贴士、送外卖、留电话，把传统的小吃变成现代“咖啡厅”。

        “陕西小吃也可以high起来。让名字就能吸引陌生人消费，或者直接跟国际大品牌对比，找差距。”他说，产品上还要做细活，麦当劳进入中国靠“玩”，属于孩子喜欢、大人跟着去消费。肉夹馍类似汉堡，可以学麦当劳的包装，陕西的“汉堡”也能卖到全世界。(黄涛)

大汉之源

赫畅：黄太吉微博我自己运营 诚意互动打动顾客

       职位：黄太吉传统美食 创始人

　　黄太吉传统美食 创始人 赫畅：大家好！这里面有多少人在今天来之前就知道黄太吉？(互动)。很荣幸今天能够有机会来到美丽的城市厦门跟大家分享一个小小的故事。大家可能都会问为什么叫黄太吉，孝庄皇后是我们的老祖宗。最近网上有一些文章在讲我们家的故事。

　　关于四千万，记者说得很夸张，我们在进行小的融资，不是跟任何机构。我最初在国外是学设计的，后来回国就加入了百度、谷歌等几家公司。最后跟美国一家公司创建了一个中国本土的公司，后来我成立了自己的公司。

　　关于我店的话题，我们这个小店非常小，只有15平方米，只有13个座位，在非常冷清的西区。就这样一个地，我们的产品有煎饼北方口味的小吃。

学习“黄太吉” 肉夹馍也可以这么卖

　　每天中午都是用我们自己家的车去送外卖，另外，我们比较在微博上秀出自己的，让消费者知道我们经营者是谁，都在微博上跟大家互动，我们店面的关健词就是“排队”。

　　这是前天中午的现场情景(PPT)，这个是昨天晚上我店里的人发给我的，大家确实给了我们很高的人气，我们也非常感谢大家的喜爱。我们在店里做很多的活动，这个是七夕节的时候(PPT)旁边是三八妇女节的时候(PPT)。

　　我们店门口附近是不能停车的，所以很多开车来的顾客就被贴条，我们就教唆顾客把后备厢打开，造成你就在附近的假象，这样就不会被贴条了。因为我们经常教唆，后来新闻就关注我们了。

　　我认为，微博上的传播是三各环构成的，第一个是“谁”，第二个是“你做什么内容。”第三个是怎么做。是借着现在的话题，还是搞一个活动。我认为台下很多朋友遇到传播上不利或者是为什么做不好，是因为把这个圈想反了。

　　本来你做微博先想你要做什么活动，因为要做这个活动，我去想一些内容。最后，我发现，我得找一个人做，这个人可能是第三方向，可能是团队。所以大家都把谁做放在了最后一个。

　　真正有效的传播应该是反过来，应该是从谁在做，先找到这个人，从这个人的性质本身去定位我们的微博内容，再去发觉做什么内容，再根据内容去建立有效的传播方法。这个是我做微博的一个小小的简单方法，具体怎么做就得从人说起。

　　大家都知道，黄太吉的微博是我自己运营的，我是一个比较多面的人。我自己有一堂课，对世界秘密的研究，这都是我自己的亲身经历。所以我在微博上展现的是我个人，我的转发私信都是我一个人。这就是你自己有没有诚意，尤其是对我们这个小店，有没有诚意跟你的顾客去互动。

　　这个是一个老板对我的评价，每一条微博都是老板亲自回复，跟我在微博上互动的人不会很久，发给我的信息两三分钟之后就会有回复。另外一个人说，我之所以这个微博做得好，是因为把我自己放在了这个产品前面，是因为喜欢我这个人，或者对我这个人感兴趣。

　　我们都是创业者，如果你不能让消费者理解或者喜欢你这个创业者的话，那你创业出来的东西就很难被人喜欢。我有一个好朋友，80后餐厅，他们都是把自己的身份站在了自己的品牌前面。我觉得对做一些小店或者是中小店铺的，我觉得这个是一个快速建立品牌的方法。
　　另外，要学会做黑洞型的微博，不要做太阳型的微博。我们真正的原创微博很少，我们都是转发我们消费者的微博，我们只要把对我们有利的微博吸收进去转发出去就可以。还有一些专业的摄影师跑到这里来帮我拍这些照片，这些照片是我微博上的粉丝给我免费拍的。

　　我们没有任何奖励的，黄太吉不做任何这样的促销活动。为什么？很重要的是，怎么能让这些内容成为为你所用的。第一点，你永远不要去想你可以去控制你的消费者，你可以做的事是引导他，指引他。

大汉之源

        首先要创建一个便于分享的环境，在我们的菜单上，一进店，可以写你的联系方式，老板的手机等。菜单中有一格放这种联系方式。我拍到什么就可以跟朋友分享。还有更多的人是表达我们自己的观点，他们很喜欢我们。

　　在长期的互动里慢慢积累出类似的效益。如果你们去翻番我们的微博，类似这样的评论非常多，比如黄太吉的微博营销太给力了。我们的微博都是消费者自发的。

　　这里有一个好玩的方式就是，我们家要求有300个才能送达他家那个位置，所以就有我们的客户自动的去帮我们团购。大家可能会想，做微博有没有风险？有一个客户发给我私信说，南瓜羹是酸的。我应该怎么回复？我说三个小时就一锅，我说这个是我们管理上的问题，非常抱歉。

　　这就是对我们小店产生危急的问题，我们用这个方法把消费者安抚好，有可能他会变成我更忠实的粉丝。如果你这个人掌控微博的时候不知道沟通的艺术的话，很难讲，你跟这样的消费者去沟通的时候是不是会遇到这样的问题。我们是跟我们的消费者在一起的，因为我们跟他也一样，我们是跟他一起做这样一个事情。

　　我每天的辛苦，每天长时间的开店的行为大家都可以看得见的。来这里的前一天，我们又接到了一个更大的单，4506份。我们出动了四台车，用各种各样的方法装满这些东西，而且是在高峰的时候去处理这样一个大订单。

　　这个公司是一个游戏公司，当我们把这个公司秀出来的时候，另外一个游戏公司就要跟他们PK一下。把你的消费者去建立起好玩的态势的时候，我们就跟他们在一起。我们是这个游戏规则的创立者，所以很轻松的让你的消费者跟你一起玩这样一个好玩的游戏。

　　最后两点，讲讲我对品牌的整个认识，之前我是有一些品牌运营的经验，第一，我认为品牌只做一件事情就是做承诺。对你消费者的承诺，可以是质量层面，也可以情感层面，但你必须要承诺，而且承诺要非常简单。

　　接下来的做法就是重复做这个承诺，当我们承诺出这个的时候我们黄太吉是消费者在帮助我们重复这个承诺。所以我们的品牌可以增长到这个程度。我们认为最核心的是产品，你本身的产品是什么，用户体验是什么，你怎么沟通，把这些东西加起来，用佛经里的六角比较讲比较好，色生香味色触法。

　　你不搞定你的产品，你就没有可能在微博上获得成功，而且会死得很惨，先解决好吃的问题，再去想想你的微博要怎么做。我们现在卖的不是产品，我们卖的是用户体验，一整套的用户体验的东西，能不能做到这一点，还是你能不能把微博这个平台，在时间和空间上不受限制即时发出的关键。这个是新的时代，没有人到今天去做一个饭店，我要不要做微博的问题。

　　非常感谢大家！借用乔布斯的话说，告诉今天所有准备像我一样去创业的人，一定要关注你自己的产品，一定要去行动，不要想，一定要做出来事情，做了才能知道效果。

大汉之源

7.15理财下午茶：煎饼果子创业启示录

       7月15日的《新浪财经》刊文《煎饼果子的故事：摊位年入五百万估价4千万》的报道。文中所提到的，便是当下最走红的“黄太吉”——一家只有10多平米的小店，却能年入500余万。这同样令很多老百姓大叹惊奇。

　　同样是社会劳动者，何以农民工12个小时近乎无休无歇的工作，每月却只能拿回不到万元的毛收入；而“黄太吉”却能利用10多平米的小店年创500万以上的巨额利润呢？

煎饼果子

　　君领财富分析师一致认为，这就是劳动形式和劳动者素质的差别造成的不同结果。举例来说，一个小学生和一个优秀的大学生去完成同样的工作，所们所获得的回报是有着巨大差异的，这就是劳动者素质的差别造成的劳动收益的不同。

　　而另一方面，“黄老吉”虽然店不大，但却充分调动所有可能利用的宣传渠道进行品牌推广，使其产品能在最大范围内被消费者所接触和认识。这便不再是简单的技术劳动，而有了很大的营销推广学问在其中了。也就是说，“黄老吉”的获利关键除了一流的口味，还有其专业的推广，有了很大的比例的脑力劳动成份在里面；而农民工只是纯粹的体力劳动。脑力劳动和体力脑动的社会价值定位，在我们的生活中是显而易见的。

　　对于这样的现象，君领财富的分析师认为：过多的评价并没有多大的实际意义，寻求提升老百姓劳动收入的方法才是关键。一方面，社会劳动创业中，我们应该尽量多利用科学代和现代化的管理及推广策略，使劳动付出能得到最大化的回报；另一方面，也要在国家政策的引导和支持下，不断提高老百姓个人素质，为其在社会劳动中多参与脑力劳动，增加劳动收入奠定基础。

大汉之源

黄太吉：

　　9.5元：一个标准双蛋煎饼的价格，比北京街头贵上一倍。

　　15㎡/16座：选择国贸CBD的代价就是店面只有15平方米，16个座位，反过来“爆棚”这件事也变得相对常见。

　　38500：跟面积比，新浪微博粉丝数量相当于天文数字。

　　500万/4000万：更天文的是年流水量估值和风投给出的估价。

　　WIFI：应该是全球第一家提供无线网络的煎饼果子店。

　　陌陌：新浪微博、大众点评、微信、QQ、陌陌……被黄太吉选择的营销工具相当于得到“最

　　受欢迎的SNS”认证。

　　IT能人：黄太吉的老板赫畅是前百度设计师、去哪儿网用户总监、谷歌品牌和用户管理、4A广告公司创始人，因此自信：“这个行业正在做的人不具备你这种能力，当你跳进去就是这个领域最强的。”

　　奔驰/奥迪：尊贵就要做全套，连送外卖的车都是老板的奔驰和老板娘的奥迪TT。

　　发布停车攻略：可推测顾客群经济水平。

　　标准化生产：煎饼果子只等于饼+蛋+油条+生菜+调料，不易做砸，更易长久。

　　节日活动：儿童节店员Cosplay、七夕情人节亲一下送煎饼、光棍节油条买一送一，用大商场的心卖小铺子的饼。