| 汉中第一网认为，因为在汉中一般都是热米皮，再省外和省内都是凉皮，所以，我想汉中的热米皮要想走出汉中，走出国门，只有通过一种创新的盈利模式和途径来弥补汉中的面皮再西安的市场地位，秦镇GF的推动下，西安市场的米皮市场份额，都以被秦镇夺回去了一大半的米皮消费市场，所以汉中热米皮的市场地位从此走下坡路，加上汉中当局对这个发源于汉中的金娃娃不知道保护，反而去阻碍这个行业的发展（面皮文化节的流产与汉中当局有直接的关系），但是笔者认为，汉中面皮作为非物质文化遗产没有被第一批（非遗）收录，但是他在汉中人们的心中是很高的，你不来汉中不知道汉中热米皮的诱惑，也不知道汉中人对米皮的钟爱程度，因为我们是当饭吃，不是小吃，而是主食，这是其一。 其二、在汉中从事凉皮开店或从业人员截止2012年4月统计（民间统计采用调研和电话咨询方式获取），在全国和国外凉皮从业人员高达：85万人之多，同时在开店时打出的汉中面皮招牌，变相的帮汉中推广城市名片和宣传自觉店铺的同时，也对汉中的在全国的知名度有一定的帮助，汉中的饮食文化有着悠久的底蕴，我想这个汉中面皮的招牌远比汉中仙毫的知名度高，因为毕竟喝茶的和凉皮之间，凉皮的市场要更大，远在澳洲、日本、美国以及朝鲜和韩国都有我们汉中人做那边从事和凉皮有关的工作，只是吃法不同而已，但是市场肯定是有的，以及未来的方便凉皮市场，都是汉中的企业们去开发的好项目，政府也应该推出相应的政策来助推行业的升级和创新。最后，汉中面皮的是汉中人民的共同财产，也是汉中人的，是民族的同样也是世界的，为了凉皮的一切，一切为了凉皮的人。 其三，汉中面皮文化节的流产，汉中商务局有一半的功劳，其他相关部门也是制约成功举办全国凉皮行业高峰论坛会议的绊脚石。 作为汉中面皮推广的从业者，首先对楼主关心和支持汉中面皮推广这种意识和想法表示非常的赞赏，因为目前能够站在这个高度来看汉中面皮的发展已经算是很远见了！ 据汉中第一网介绍香婆婆面皮店2007年10月在北京的一个小村子里面发起，经过五年的摸索和积累，2012年3月15日搬迁到东三环内劲松东街，其间得到了时任汉中市驻京办何俊杰主任以及现任王瑜主任的大力支持，我们表示非常感谢。但是这些帮助都是两位主任以个人身份的支持，并没有得到政府任何的支持，包括物质上的和精神上的。所以说我们的发展纯属民间自生自灭型的。 2007年至今（以前的我不知道），在北京来做热面皮的不止我一家，包括我所知道的农业大学附近的百旺商场五层小摊位、包括立水桥地铁附近的汉水缘等等，最后都以失败而告终，很多人在最后都是把剩余的原材料和大米等转让给我们了。我心里一直在琢磨为什么汉中面皮在北京的发展这么困难，到现在也没有一个明确的答案。但有一点非常明确，政府没有向外宣传，没有给这些创业者们一点点物质上的补贴和精神上的支持，同时，汉中面皮对于北京人来说还是个新鲜事物，因为他们脑子已经被凉皮这个东西抢占了。凉皮是个什么东西呢？就是马路边推个小车车，风吹雨打下，风沙扬尘中抓一把皮子盆里一拌，再加点面筋、麻酱就算成了！所以在他们的印象中，面皮就是凉皮，不上档次的或者说是廉价的小吃之一。如果要让面皮翻身，必须要又一个推广宣传的过程，先要从印象中八两批核面皮区别开来。在这方面，我们香婆婆一直在做，我们从来不把自己的产品叫成凉皮，坚持把店名叫做面皮店，很多顾客第一次都会问面皮是面条吗？？我们只能解释是米皮，从来不说凉皮两个字。一旦有人问是不是凉皮，我们坚决反对，说跟凉皮是完全不同的两种东西。而我们做的范围毕竟有限，所以要把面皮推广出去，要走的路还很长。 汉中第一网希望能有更多的面皮从业者来到北京与我们一起共同发展，共同把面皮事业做大做强，让汉中面皮在北京甚至全国闪耀它应有的光芒，不在凉皮这个东西的阴影下苟且偷生。 |
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